Comida búlgara: 15 pratos que você precisa na sua lista de itens ‘obrigatórios’

Bulgária, a terra onde a folia balcânica e eslava encontra a coragem e o estoicismo do Leste Europeu. O país também é, aliás, o berço do alfabeto cirílico! A Bulgária está rapidamente a ganhar terreno noutros países da Europa como um país que está no topo da lista de locais a visitar da maioria dos mochileiros.

Uma grande parte deste interesse reside na diversidade geográfica, na ecologia, na história dos povos e, claro, na Comida búlgara. E para aqueles que desejam mergulhar ainda mais na cultura búlgara, aprendendo búlgaro é uma oportunidade maravilhosa!

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Se você alguma vez se aventurar em férias na Búlgara, lembre-se de algumas coisas: os búlgaros adoram conversar com a família, receber visitantes, alimentá-los e conversar com eles sobre suas vidas e cultura. Grande parte dessa ligação acontece durante as refeições. Comida búlgara, bebidas tradicionais e queijo búlgaro complementam a esplêndida hospitalidade e ambiente. Aqui está o que você pode esperar de uma refeição tradicional búlgara.

Se você comeu muita comida turca e grega, poderá descobrir que elas compartilham algumas semelhanças com comida tradicional búlgara. O que torna a comida búlgara única é o belo equilíbrio entre carne, iogurte, queijo e vegetais que funcionam perfeitamente para o clima búlgaro. Você sempre pode misturar, combinar e deixar de lado as coisas que não gosta, e tenha certeza de que ainda haverá algo delicioso e saboroso para experimentar. A comida tradicional búlgara no país ou na capital, Sófia, custará entre 15 e 30 lev búlgaros (BGN).

• Primeiros passos com a comida da Bulgária
• Comida e lanches na Bulgária para levar em qualquer lugar
• A comida tradicional búlgara: pratos principais
• Quando você quer ficar um pouco embriagado (bebida!)
• Aquela delícia de queijo: tudo sobre queijo búlgaro
• Aquele momento incrível depois de uma grande festa búlgara

Primeiros passos com a comida da Bulgária

Banir

Deixe-me começar já!

Esta pastelaria tradicional búlgara é algo que você encontrará em todo o país ao visitar a Bulgária; em padarias, cafeterias, cantinas e rodoviárias. É amanteigado, extravagante, a bondade é altamente viciante.

Este lanche (que vai muito bem com café) é preparado empilhando camadas de massa filo – ou fini kori como os búlgaros lhe chamam, com manteiga e queijo tradicional búlgaro antes de ser assado. Se você estiver de dieta, certamente ultrapassará seu limite de calorias com alguns Banitza, mas acredite em mim – vale a pena.

Lukanka

Se você está procurando um lanche ou aperitivo rápido na Bulgária, sua melhor aposta é pegar um pãozinho ou fatiar um pouco de Lukanka. Um salame tradicional, Lukanka é a variante búlgara da soppressata italiana.

Perfeito para a hora do lanche e ótimo para fazer um piquenique

Lukanka é óptimo como lanche, para comer com vegetais ou com queijo durante bebidas. O salame é uma mistura de carne e gordura, curada com especiarias e ervas antes de ser embalada e seca. Cada região da Bulgária tem a sua maneira única de fabricar Lukanka, e alguns até patenteiam o seu Lukanka local no escritório de patentes da Bulgária!

Shkembe (sopa de tripas)

Os búlgaros adoram sopa e salada. O shkembe é uma sopa tradicional búlgara feita de tripas. Se você olhar um livro de receitas búlgaro, é provável que ‘Shkembe’ seja uma das primeiras receitas que você encontrará. Então, o que é tripa? você pode estar pensando. Se você se lembra do que é, é provável que esteja se perguntando como seria uma sopa.

Não perca a bela panela de barro ou ‘Gyuvetch’ onde é servida a sopa!

Para os não iniciados, a tripa é, obviamente, o grosso revestimento do estômago encontrado na barriga do gado. Mas espere. Antes de ficar enojado, aprenda mais sobre isso! Esta receita tradicional é feita fervendo tripas cortadas ou picadas por várias horas com páprica, leite e óleo. Aparentemente, quanto mais páprica, melhor será o shkembe. Fato pouco conhecido: o shkembe não é apenas uma sopa tradicional, mas também funciona como um lanche pós-bebida para acalmar o estômago e é um ótimo remédio para ressaca.

Tarator: Sopa Fresca de Pepino

Quando você literalmente precisa se sentir tão fresco quanto um pepino.

Uma atualização de verão para os búlgaros, Taratov é sempre uma referência no início de qualquer refeição. Reza a lenda que a receita da sopa foi roubada dos gregos e apropriada pelos búlgaros após adicionar um pouco de água. Procure comida búlgara online e esta é provavelmente uma das primeiras coisas que você encontrará.

Esta sopa fantástica contém pepino, iogurte, alho, endro e água. Mais ou menos como uma versão diluída do tradicional molho de petiscos e super refrescante. Os amantes de carne hardcore podem preferir a sopa de carne búlgara, Teleshkov Vareno, mas Tarator é sempre um clássico.

Comida e lanches na Bulgária para levar em qualquer lugar

Lojaska Salata

De acordo com a tradição búlgara, Shopska Salata ou salada Shopska é o que os noivos sentam e comem como primeira refeição juntos após as cerimônias. A receita pode parecer simples, com apenas alguns vegetais recém-cortados, como pepino, tomate, cebola e pimentão, como ingredientes.

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Bondade fresca e suculenta!

O que muitas vezes falta é o tradicional queijo branco búlgaro ou ‘Sirene’ que é ralado em cima dos vegetais, dando a esta salada o seu sabor único. O nome ‘Shopska’ foi aparentemente inspirado por um grande grupo de pessoas muito frugais chamadas ‘Shopi’, que são de etnia búlgara, muitas vezes vivendo nas regiões montanhosas do país.

Kebapche

Kebapche é uma variação de um dos pratos mais clássicos da atualidade em todo o mundo: (rufar os tambores, por favor) O Kebab. ‘Kebapche’, como são chamados na Bulgária, contém carne picada, especiarias e ervas enroladas em um longo rolo semelhante a uma salsicha.

Larica extraordinária.

O que diferencia o kebab búlgaro é o fato de os búlgaros ralarem Sirene, seu queijo branco, em cima do pãozinho. O kebapche é um ótimo lanche para quando você estiver viajando pela Bulgária. Em Sofia, uma placa custaria aproximadamente 5,5BGN.

Lozovi Sarmi (folhas de uva recheadas)

Quem imaginaria que Folhas de Uva poderiam ser tão incríveis?
Foto de : FindBGFood

Um dos pratos búlgaros únicos que você pode saborear é o Lozovi Sarmi. Frequentemente consumido como entrada e às vezes até como prato principal, Lozovi Sarmi usa folhas de uva como base e as recheia com carne picada, arroz, ervas, iogurte e muito mais. Dica profissional: mergulhe as folhas recheadas em um pouco de iogurte e beba um pouco de água mineral após cada folha para sentir os sabores, lave melhor a comida e limpe o paladar a cada

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A comida tradicional búlgara: pratos principais

Meshana Skara (grelhado misto)

O Meshana Skara é o Santo Graal da comida búlgara , especialmente se você gosta de carne. A grelha mista inclui o clássico kebapche e outras carnes como kyufte (almôndegas muito parecidas com o kofta indiano) e espetos de carne de porco e bife de porco.

Não é tão fácil quanto parece comer o Meshana Skara sozinho. Ligue para um amigo!

Cafés e restaurantes costumam servir meshana skara com batatas fritas como acompanhamento, a pasta lyutenitsa. Claro, você tem que acompanhar a refeição com uma cerveja!

Gyuvech

O Gyuvech búlgaro é uma grande homenagem à cultura slow-food em todo o mundo. O prato partilha o nome da tradicional panela de louça búlgara.

Cumprimentos dos chefs e ceramistas da Bulgária.

Esses potes são encontrados em todas as casas búlgaras e muitas vezes transmitidos de geração em geração ou presenteados aos casais em seus casamentos. Um Gyuvech é um ensopado que contém carne, cogumelos, pimentão e cebola. O ensopado é cozido e depois assado depois de ralado um pouco do tradicional Kashkaval (queijo amarelo búlgaro). Um bom Gyuvech terá ovos cozidos e bastante páprica. Tão bom jeito de

Moussaká

Provavelmente, você já viu e comeu Moussaka em restaurantes de todo o mundo. O prato chegou à Bulgária vindo do Oriente Médio, quando o Império Otomano governou por quase 500 anos na Bulgária.

Mmm, aquele sabor de noz-moscada!

Moussaka búlgara é uma classe à parte. Eu chegaria ao ponto de dizer que é um dos melhores razões para visitar a Bulgária .

O prato assado pode lembrar uma lasanha, mas com muito mais vegetais e ovos. O rico sabor dos cogumelos locais e da noz-moscada destacam a moussaka búlgara e são um verdadeiro deleite para as papilas gustativas.

Kiselo Mlyako: o segredo da longevidade búlgara

O iogurte Kiselo Mlyako costuma ser servido junto com pratos clássicos búlgaros. É espesso, com sabor amargo e comê-lo é considerado uma ótima maneira de manter as bactérias intestinais saudáveis.

Saboroso e grosso. Perfeito para um dia quente de verão.

Diz a lenda que o zoólogo e imunologista vencedor do Prêmio Nobel, Ilya Ilyich Mechnikov, estudou os camponeses búlgaros e os alimentos búlgaros que comem. Ele então atribuiu a longevidade deles à quantidade de iogurte que consomem!

Hora da sobremesa: Tikvenik, massa de abóbora búlgara

Quando eu estava experimentando sobremesas tradicionais búlgaras, o Tikvenik chamou minha atenção e me surpreendeu ao mencionar a abóbora. Este delicioso pastel é recheado com purê de abóbora, açúcar mascavo, nozes, canela e noz-moscada e ainda algumas raspas de laranja.

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Depois que o Tikvenik for servido, a mesa provavelmente ficará em silêncio. É tão gostoso!

Basicamente, açúcar, especiarias e tudo de bom – é disso que o Tikvenik é feito! Se tiver oportunidade, deixe espaço para esta sobremesa após uma refeição tradicional búlgara.

Nota do editor: Você está procurando dicas de viagem? Veja isso Guia de viagem da Bulgária .

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Quando você quer ficar um pouco embriagado (bebida!)

Boza

Os búlgaros fazem Boza com uma mistura de centeio, trigo e às vezes milho, adicionando açúcar para dar um sabor adocicado. É uma bebida levemente alcoólica, então não espere se desperdiçar, a menos que beba uma quantidade considerável (estou falando de litros).

Estátua de um vendedor de Boza em Radomir

raki

Os búlgaros costumam fazer a sua própria Rakia em casa. Eles usam uvas, ameixas, frutas vermelhas e muito mais para fazer este conhaque frutado. Acredite em mim, a potência pode ser bastante alta. Nas lojas, o percentual de álcool em volume do Rakia fica em torno de 40%.

Brandy Búlgaro

Se você tem Rakia em mãos, visite uma família búlgara ou passe um tempo com amigos tomando bebidas.

Se você estiver indo para a Bulgária, confira esta postagem no melhores bares de Sófia.

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Aquela delícia de queijo: tudo sobre queijo búlgaro

Kashkaval

Kashkaval é o queijo amarelo típico da Bulgária. Geralmente é feito com leite de vaca, leite de ovelha ou uma mistura dos dois. Os búlgaros usam o Kashkaval para fazer doces tradicionais e pratos principais, mas também usam o Kashkaval como um substituto popular do queijo em pratos como pizza.

A princesa búlgara!

Experimente um dos petiscos búlgaros mais populares, a ‘princesa’. Tudo que você precisa é de uma fatia de Kashkaval no pão, junto com um pouco de carne de porco moída.

Sirenes

Este queijo branco búlgaro é uma variedade do queijo feta e a Bulgária é o único país que o produz.

Parece suntuoso, certo?

Isto deve-se a certas estirpes de ácido láctico que o povo búlgaro afirma pertencer exclusivamente a eles. O Sirene é um queijo leve e fresco e é mais famoso em Lojaska Salata e pimentão vermelho recheado.

urdu

Originário da Roménia, o Urda é um queijo feito a partir do soro do leite de ovelha, vaca ou cabra.

Quando o soro está quente, o queijo presente se separa. O queijo é então escorrido, alisado e moldado em bolas em forma de esfera. Depois de moer o queijo Urda, ele é ótimo para usar em sobremesas. Muitas sobremesas romenas usam o rico e sedoso queijo Urda.

Aquele momento incrível depois de uma grande festa búlgara

Provavelmente, você ficará satisfeito depois de um banquete tradicional búlgaro. Mas não acene com a cabeça dizendo “não” quando a doce e velha búlgara lhe perguntar se você quer comer mais. Acontece que na Bulgária isso também pode significar “sim”! – História verdadeira .

Lembre-se de que a culinária búlgara não envolve apenas comida. É sobre a história do país, do povo e muito mais. Deixe-se absorver enquanto você aproveita cada mordida e acumula energia para suas aventuras no campo!

Sobre o autor

Tara Thomas

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Tara é um escritor com um grande amor pela música, pela vida ao ar livre, pelas aventuras de viagens, pelas novas culinárias e por acampar sob um oceano de estrelas longe da civilização. Ela espera um dia resolver palavras cruzadas enigmáticas sozinha (ou com uma pequena ajuda de seus amigos).

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