Melhores pratos gastronômicos da Guatemala (2024)

Os alimentos básicos da Guatemala incluem os pratos habituais da América Latina: tortilhas, feijão, arroz, carne e quaisquer vegetais e frutas cultivados naquela estação específica – como repolho, abóbora e muito mais.

Como muitos países latino-americanos, os alimentos que você encontra na Guatemala são um coquetel de culinária indígena maia e influências espanholas. Dito isto, cada país da América Central (+ México) tem a sua própria versão de certos pratos, como tamales, sopas e ensopados e enchiladas.

Embora talvez não sejam tão famosos quanto o vizinho México, os pratos da Guatemala são deliciosos, acessíveis e muito variados, se você souber o que procurar.

Além disso, diferentes regiões da Guatemala têm seus próprios pratos tradicionais: desde o ceviche no litoral até diversas versões de tamales e o boxbol na região de Ixil.

Embora você certamente reconheça alimentos básicos como feijão, guacamole e tortilhas, a Guatemala prepara e cozinha esses alimentos de maneira diferente do que talvez você esteja acostumado.

Se você está planejando visitar a Guatemala em breve, este guia prático com a melhor comida da Guatemala garantirá que você não perca nenhum dos melhores pratos da Guatemala.

Prato típico da Guatemala.
Photo: Ana Pereira

• Palavra rápida sobre feijões e tortilhas guatemaltecas
• Acordando: café da manhã guatemalteco
• Pratos e Refeições da Guatemala
• Lanches da Guatemala: o que comer na Guatemala entre as refeições
• Pratos Especializados na Guatemala
• Melhores sobremesas guatemaltecas
• Melhores bebidas da Guatemala

Palavra rápida sobre feijões e tortilhas guatemaltecas

Este guia dividirá os pratos de comida da Guatemala por refeição, mas antes de chegarmos aos melhores pratos da Guatemala, acho que vale a pena ressaltar que o feijão e o milho são os alimentos básicos de praticamente todos os alimentos da Guatemala.

O feijão é servido em quase todas as refeições tradicionais, mas é definitivamente diferente do típico Tex-Mex ou do feijão frito. Os guatemaltecos tradicionalmente comem feijão preto e, na maioria das vezes, são purificados com alho e cebola.

As tortilhas de milho são outro alimento básico, mas na Guatemala tendem a ser um pouco menores e mais grossas do que, digamos, as tortilhas de milho amarelas mais finas do México. Além disso, existem três tipos de calos: branco, amarelo e azul!

Enquanto os guatemaltecos comem milho doce direto, chamado milho , a maior parte do milho fica na planta por muito mais tempo para criar um grão seco para fazer tempo (massa).

Para fazer a massa, os grãos são fervidos em cal que é cal (cálcio). Esta é a maneira tradicional maia (e asteca) de fazer tortilhas que não só tem um sabor melhor, mas também permite que os nutrientes do milho, como niacina, vitaminas B e aminoácidos, sejam mais facilmente absorvíveis. O cal também adiciona cálcio ao milho. Muito legal, hein?

O milho é cozido em uma wok gigante de metal em fogo aberto. Em seguida, os grãos amolecidos são moídos com um moedor de pedra manual ou máquina. Essa masa é então usada para fazer tortilhas, tamales ou até mesmo boxbol em Ixil!

Infelizmente, esta forma tradicional de fazer tortilhas pode ser perdida para as tortilhas compradas em lojas. Fora da Cidade da Guatemala, no entanto, as tortilhas tradicionais são de longe as mais comuns, por isso certifique-se de manter viva a tradição (e não peça quesadillas de tortilla de farinha compradas em lojas).

Fazendo tortilhas tradicionais na Guatemala.

Acordando: café da manhã guatemalteco

Embora, em teoria, você possa comer qualquer coisa no café da manhã (pizza fria para viagem, por exemplo), a melhor forma de começar o dia é com um tradicional café da manhã guatemalteco. Acredite em mim, o café da manhã da Guatemala é simples, mas muito saboroso.

Até mesmo o café da manhã continental dos albergues é um bom café da manhã na Guatemala (sem cereais e torradas queimadas), então você está mochilão na Guatemala a viagem deve começar bem todas as manhãs! Geralmente, o café da manhã na Guatemala inclui ovos, tortilhas, feijão e banana cozida ou frita.

Você também pode esperar as frutas tropicais da estação, como banana, mamão, manga e abacate.

A maioria dos pratos é servida com uma xícara de café guatemalteco e/ou um smoothie, que geralmente é apenas uma das frutas mencionadas misturada em um suco.

Abaixo estão alguns dos melhores cafés da manhã da Guatemala para abastecer o seu dia.

Café da manhã guatemalteco

Café da Manhã Chapin

Este é o avô do café da manhã na Guatemala. Chapin é a gíria para 'guatemalteco', então isso equivale a um café da manhã inglês ou americano completo, mas, honestamente, muito melhor.

A Café da manhã (café da manhã) Chapin inclui uma variedade de pratos quentes, como dois ovos mexidos (mexido) ou estrelado (frito), cozido ou grelhado bananas, feijão preto e frutas da estação.

Muitas vezes você também recebe queijo fresco, que é um queijo cremoso e não envelhecido. Geralmente é comido com feijão. Tal como acontece com quase todas as refeições guatemaltecas, você também recebe tortilhas feitas do zero.

Café da manhã Chapin.

Ovos rancheiros

Este prato é semelhante ao anterior; no entanto, é servido com acompanhamentos caseiros mergulhar. Geralmente, os molhos (e o guacamole) guatemaltecos não são picantes, ao contrário do vizinho México, onde ovos ranchero são bastante populares.

Ovos Cozidos em Tomate

Este item de café da manhã da Guatemala é uma ótima escolha se você quiser um prato menor, especialmente se você adora ovos. Você já deve ter adivinhado pelo nome, mas ovos cozidos são ovos cozidos. O tomate parte significa que estão embebidos em molho de tomate suave.

Pão doce

Pão doce se traduz em pão doce e é comum nas ruas e padarias. A cidade de Xela é mais famosa por seus pães, onde você encontra de tudo, desde ciabatta, pão doce, pão recheado com chocolate e pão recheado com feijões ou plátanos.

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Alguns tipos de pão doce na Guatemala incluem:

• Beijinhos — cúpulas redondas com uma gota de recheio de geléia presa no topo; Espanhol para 'beijinho'.
• Champurradas — Biscoitos amanteigados de gergelim. Perfeito para mergulhar no café guatemalteco
• Chirimuyas - massa salgada, mas polvilhada com açúcar. O padrão na parte superior é semelhante à casca da fruta, também chamada de é um espírito .
• línguas - baguete longa
• bolos - pães cobertos com espirais de massa doce e crocante. Super doce

Estes são apenas QUATRO dos quantidade incrível de pão doce você pode encontrar em toda a Guatemala. Estamos falando de dezenas e dezenas de tipos diferentes, e cada um custará menos de um dólar.

Pão doce de Xela, Guatemala

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Pratos e Refeições da Guatemala

Geralmente, muitos pratos típicos da Guatemala podem ser consumidos no almoço ou no jantar, mas existem alguns pratos mais apropriados para o almoço, chamados almoços.

Abaixo estão alguns dos meus pratos favoritos da Guatemala para saborear…!

Um prato típico da Guatemala!

Galinha à direita

Frequentemente citado como prato nacional da Guatemala, galinha em qan'ik é um daqueles pratos que variam de região para região, e até família para família. Às vezes é escrito kac eu , e outras vezes kak'ik.

Originalmente nativo de Verapaz – onde você encontra Coban e o famoso Semuc Champey – este prato guatemalteco é um ensopado picante centrado em uma coxinha de peru com coentro (coentro), urucum, tomate e pimenta malagueta. Este é um prato guatemalteco imperdível…!

Algumas variações vêm com Tamales no lado. Este prato foi oficialmente declarado Herança cultural pelo Ministério da Cultura e Esportes da Guatemala em 2007.

Em Pepi

Também um dos pratos mais famosos da Guatemala, este ensopado picante geralmente é feito com frango, mas pode ser bovino, suíno ou vegetariano. Diz-se que é o prato mais antigo da Guatemala, uma mistura perfeita de tradições espanholas e maias.

O ensopado vem do molho de tomate, pepitoria (sementes de abóbora torradas) e guisquil (um tipo de abóbora muito usada na Guatemala). O ensopado geralmente consiste em abóbora, inhame, repolho, cenoura, batata e milho com uma mistura de temperos também.

Você pode conseguir isso como comida de rua ou encomendá-lo em lugares sofisticados; pepián está em todo lugar! Junto com a sopa, geralmente é servido arroz, abacate e tortilhas.

Pepián de um bom comedor à moda antiga.
Photo: Ana Pereira

Pacayas Embrulhadas em Ovo

No coração deste incrível prato guatemalteco estão pacayas, que você provavelmente verá estes no mercados locais.

Não os confunda com espigas de milho! São basicamente botões bem grandes de flores da palmeira Pacaya que podem ser grelhados, usados ​​em saladas e também em Pacayas: envolto em mistura crocante de ovo frito.

É típico comê-los com arroz, além de molho e abacate como acompanhamento.

Pupusas

Tecnicamente, as Pupusas são de El Salvador, mas fazem parte da comida guatemalteca há muito tempo e você as encontrará em toda a Guatemala.

Papusas são tortilhas grossas de milho com uma variedade de molhos e recheios. Os recheios podem ser feijão, queijo, carne de porco e vegetais como abóbora, etc. Após o recheio, a pupusa é frita até ficar crocante por fora e ainda macia por dentro. Por cima serve salsa e repolho fresco.

Os melhores restaurantes para comer pupusas: Xela, Guatemala
Photo: Ana Pereira

Frango com creme

Isso significa 'frango com creme'. É frango servido com molho cremoso e picante. O frango também é provavelmente a carne mais comum na Guatemala, caso você ainda não tenha notado. Você o encontrará grelhado, frito, em sopas, etc.

Você pode colocar cebola no molho e/ou pimentão e possivelmente até loroco – botões de flores comestíveis.

Geralmente é servido com os ingredientes do costume: feijão, arroz, tortilhas. E se você acordou tarde, mas sente vontade de alguma coisa saudável (talvez por causa do que você bebeu ontem à noite) então frango com creme é um bom lugar para começar.

É servido com salsa, não com creme, mas também é um prato muito comum na Guatemala.

ceviche

Este prato é servido em praticamente qualquer costa latino-americana. ceviche é peixe cru, às vezes usando camarão ou lagosta, que é tecnicamente menos cru porque é marinado em limão por pelo menos 12 horas. O ácido cítrico faz o que o calor faz: desnaturação.

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Ceviche geralmente inclui coentro (coentro), tomate e muitos frutos do mar (“frutos do mar” em espanhol).

Abordado

Falando em frutos do mar, se você estiver em um Garífuna área… Definitivamente tente um abordado. Esta é uma caldeirada de peixe embebida em caldo de coco, mostrando suas verdadeiras raízes caribenhas. Se você tiver sorte, isso também virá com purê de banana frita.

Hilacha

Este é um item para adicionar à sua lista de pratos por excelência da Guatemala. Hilacha na verdade significa 'trapos', o que - sejamos honestos - não é muito apetitoso, mas isso se deve à carne desfiada cozida em molho de tomate completo com tomatillo e (às vezes) cenouras.

Como sempre, você conseguirá isso com arroz e tortilhas, alimentos básicos da Guatemala.

Boxbol

Este é um prato nutritivo e tradicional da região de Ixil. É preparado com milho moído (masa), tão parecido com um pamonha, mas depois embrulhado em folhas de abóbora e servido com molho de sementes de abóbora e molho de tomate. O prato inclui todos os sucos com que foi cozido.

Boxbol de Ixil na Guatemala!

Pratos Vegetarianos na Guatemala

Embora a maioria dos pratos tradicionais da Guatemala incorporem algum tipo de carne, muitos também podem ser servidos vegetarianos. Se eu não precisasse apontar o óbvio, o milho também não contém glúten. Como sempre, pergunte se o caldo é feito com carne.

Em muitas cidades de mochileiros da Guatemala, você pode encontrar uma variedade de diferentes alimentos multiétnicos. Honestamente, Guatemlaa não é muito conhecida pela sua comida internacional, embora você encontre um bom falafel em San Pedro e alguns pratos mexicanos decentes em Antígua!

No entanto, quando viajo pela Guatemala, costumo limitar-me à comida típica e misturá-la com vários restaurantes vegetarianos e saudáveis.

Você pode encontrar ótimos vegetais e pratos locais em todo o Lago Atitlan, Antígua, e até mesmo Xela tem algumas opções. Alguns dos meus restaurantes saudáveis ​​favoritos incluem a Bambu House no Lago Atitlan, as Fazendas Caoba em Antigua e a maioria dos lugares em San Marcos.

Comida e almoço incríveis nas Fazendas Caoba em Antígua.

Lanches da Guatemala: o que comer na Guatemala entre as refeições

Na Guatemala, os lanches são frequentemente chamados lanches. Há uma grande variedade de lanches, e muitos para listar, então vou abordar alguns dos melhores lanches da Guatemala abaixo.

empanadas

Estes são bastante conhecidos em toda a América Latina, originando-se tecnicamente na região da Galiza, no noroeste da Espanha. Eles foram mencionados pela primeira vez em um livro de receitas de 1520 escrito em catalão por Robert de Nola.

Se você não sabe o que são, bem, empanadas são pequenos pacotes de massa amanteigada recheados com… quase tudo. E, felizmente para os vegetarianos, muitos são recheados com batata e espinafre. Eles são cobertos com guacamole , tomate, cebola e coentro. Complete, yum out.

Dobrado e torrado

Dobladas são as ESPECÍFICAS da Guatemala versão de empanadas: pastéis recheados principalmente com carne ou batatas. Eles vêm com coberturas como repolho em conserva (Imagem: Getty Images) bronzeamento ), queijo e salsa. As tostadas são as favoritas da comida de rua e consistem em uma casca plana de taco coberta com uma variedade de ingredientes, como frango, repolho, vegetais e queijo.

Enchiladas Guatemaltecas

Ao contrário das que reinam no México, as Enchiladas da Guatemala são mais parecidas com tostadas porque são abertas. Eles não são servidos como burrito molhado, mas sim empilhados até a borda com coberturas deliciosas, principalmente beterraba. Você pode comprar enchiladas com carne ou vegetarianas.

Esta é uma típica Enchilada da Guatemala, servida com beterraba.

Pimentos recheados

Como se já não houvesse fritura suficiente, vamos adicionar outro item de comida de rua da Guatemala à lista. Pimentos recheados são basicamente pimentões recheados. A carne de porco é cozida com feijão verde, cebola, batata e cenoura e depois recheada com pimenta. E então essa pimenta é coberta com massa de ovo e frita.

Fruta

Há tantas frutas tropicais incríveis para experimentar na Guatemala, como manga, Pacaya e banana, bem como frutas menos conhecidas, como banana vermelha, tomate de árvore e o sapote na foto abaixo.

Se você estiver viajando pela Guatemala – especialmente com um orçamento limitado – comprar frutas frescas é uma ótima maneira de aproveitar a culinária local.

Um Sapote da Guatemala

Manga temperada e frutas fatiadas

Você encontrará manga verde fatiada ou outras frutas, temperadas com pimenta e limão, e provavelmente encharcadas com açúcar, em quase todos os vendedores ambulantes ou em um ônibus de frango.

Pratos Especializados na Guatemala

As especialidades da Guatemala não são consumidas todos os dias e muitas vezes são servidas especificamente em feriados especiais. Claro, como um gringo, se você quisesse experimentar um desses a qualquer momento, provavelmente poderia…

Duro

Outra salada, duro é o famoso prato principal do El Dia dos Santos (Dia dos Santos na Guatemala) . F âmbar é basicamente uma salada enorme com uma tonelada de ingredientes diferentes – às vezes até cinquenta itens diferentes!!

Vão desde couve de Bruxelas e frios até beterraba, salsichas e queijo. Outro prato popular do Dia dos Santos é empanadas de abóbora (cheio de abóbora empanadas ).

Fiambre da Guatemala
Foto: MundoChapin

Piloyada Antigueña

Como o nome sugere, esta comida guatemalteca é originária da cidade de Ancestral. Piloyada Antigueña é cozido com piloyes junta-se o feijão e depois o vinagre, a cebola, o azeite, o frango, o chouriço e o pimentão.

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Este prato da Guatemala é geralmente servido em Domingos.

Tamales

Há uma tonelada de diferentes Tamales na Guatemala diferindo dos tipos de recheios e massas utilizadas. Embora muitos países latino-americanos sirvam tamales, a versão guatemalteca tem um toque especial.

Fãs de comida mexicana podem estar acostumados com milho Tamales embrulhados em casca de milho, mas na Guatemala geralmente são embrulhados em folha de bananeira ou bananeira.

Paches (um tipo de tamale feito de batata) são populares às quintas-feiras e no Natal.

Isso é um Pache!

Melhores sobremesas guatemaltecas

Quando se trata da melhor comida da Guatemala, há muitas sobremesas guatemaltecas diferentes para experimentar também! Abaixo listei alguns dos mais populares. Aviso: os desertos latino-americanos são nada menos que ataques cardíacos, ou pelo menos um alto nível de açúcar, esperando para acontecer!

bolinhos fritos

bolinhos fritos são bolas de massa frita leves e mastigáveis, frequentemente vendidas por vendedores ambulantes. Eles são servidos em uma tigela e cobertos com calda aromatizada com erva-doce.

Buñuelos são basicamente um delicioso ataque cardíaco esperando para acontecer.

Bolo Três Leches

Este é um bolo frio embebido em três tipos de leite, incluindo leite evaporado, leite condensado adoçado e creme, geralmente servido como parte de uma refeição de restaurante com vários pratos.

Pudim

Creme de caramelo dourado servido com caramelo líquido por cima. Além disso, uma sobremesa comum encontrada em um restaurante típico da Guatemala.

Recheado

São como donuts, mas uma bola em forma de ovo de massa de banana com sabor de canela, recheada com chocolate e mistura de feijão preto. Ah, e depois tem o açúcar polvilhado por cima. Que tal uma sobremesa guatemalteca?

Cacau tudo!

A maioria das pessoas não percebe que o cacau na verdade é originário da Guatemala! Embora o grão de cacau provavelmente tenha vindo do sul, foram os maias quem primeiro o comeram, ou melhor, beberam.

Faziam uma bebida de cacau para rituais especiais. Em seguida, chegou aos astecas no México, que o apimentaram. Quando os espanhóis conquistaram a região, trouxeram-na de volta para Espanha e adicionaram açúcar. A partir daí, a Nestlé da Suíça transformou-o na sobremesa de chocolate ao leite que conhecemos.

Tente parar em uma loja de chocolate artesanal para saber mais sobre o processamento, por que alguns fabricantes de chocolate separam a manteiga de cacau e outros não, o que realmente significa 80% de chocolate amargo e do que realmente é feito o chocolate branco! (Dica, não é cacau!)

Você pode encontrar cacau, chocolate e bebidas artesanais em toda a Guatemala, embora a maior parte do cacau cresça em Cobán e Verapaz. Definitivamente, recomendo experimentar uma bebida quente de cacau, assim como a verdadeira. Se você estiver em San Juan, Lago Atitlan, certifique-se de comprar uma incrível banana coberta com chocolate amargo!

O que é melhor do que banana guatemalteca com cobertura de chocolate amargo?

Melhores bebidas da Guatemala

Batidos

Mencionei isso na seção de café da manhã guatemalteco, mas os licuados são servidos com qualquer refeição do dia. Esta é basicamente a fruta da estação misturada com água. Muitas vezes adicionam uma tonelada de açúcar nas ruas, por isso tome cuidado. Você pode conseguir qualquer coisa, desde limonada, mamão, manga e abacate!

Os smoothies são feitos com leite.

Bebidas da Guatemala

Mingau de milho

Isso é por muito pouco uma bebida porque é muito espessa, mas você PODE beber. Um atol, em geral, é uma bebida espessa geralmente feita de milho. É muito popular na Guatemala; o a versão aqui é uma mistura de milho e leite. Você pode comê-lo com uma colher, como se fosse uma sopa.

Cerveja guatemalteca

Galo é A cerveja guatemalteca que praticamente monopolizou o país. Você vai encontrar em todos os lugares. corajoso é a cerveja número 2. Para os fãs de cerveja mais escura, há Garota .

Café

Um acéfalo: se você não experimentar o café da Guatemala, você está perdendo. Você provavelmente receberá uma xícara de café FORTE decente no café da manhã. Mas se você quiser mergulhar mais nas profundezas mundialmente famosas do café guatemalteco, faça um passeio por uma pequena fazenda e apoie os habitantes locais!

Grãos de café antes da colheita!

Agora apostamos que você está com fome…

Esperançosamente, este artigo esclareceu os melhores alimentos e pratos da Guatemala! Graças às influências das culturas indígenas, dos países vizinhos (México e El Salvador), dos métodos espanhóis de cozinhar e ensopados e até do Caribe Garífuna além disso, a culinária da Guatemala é rica em variedade e deliciosa também!

Deixe-me saber se perdemos alguma coisa nos comentários abaixo!

Mercado de frutas na Guatemala!