Melhores pratos para comer na Malásia
A Malásia é um país extenso com muito para explorar. Da metrópole urbana de Kuala Lumper às densas florestas tropicais de Bornéu, você encontrará diversidade não apenas em suas paisagens, mas também em sua culinária.
O país adotou comunidades de todo o mundo, da Índia à Indonésia e à China e, como tal, teve um grande impacto na sua cultura alimentar.
A comida malaia é uma mistura de tradição e inovação. É tão diverso quanto delicioso, por isso, quando você visitar a Malásia, ficará surpreso com a quantidade de opções que poderá experimentar – seja procurando comida de rua ou algo mais substancial.
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Se você não tem certeza do que comer na Malásia durante sua visita, você veio ao lugar certo. Este é um guia da melhor gastronomia do país. Vamos dar uma olhada…
Índice- Como é a comida na Malásia?
- A melhor comida da Malásia
- Pratos Vegetarianos na Malásia
- Sobremesas da Malásia
- Considerações finais sobre os alimentos da Malásia
Como é a alimentação na Malásia?
. É justo dizer que um dos principais razões para visitar a Malásia é a sua comida. Por ser o lar de algumas etnias, a história e a cultura do país estão interligadas com os países vizinhos, bem como com algumas nações asiáticas e árabes de mais longe.
O que isso significa para sua alimentação? É uma combinação do que há de melhor de todos esses países!
A maior proporção da população da Malásia é malaia, seguida pelos chineses da Malásia e pelos indianos da Malásia. Cada um tem um conjunto único de tradições, distinguindo-os uns dos outros de maneiras sutis.
À medida que cada comunidade emigrava para a Malásia, não traziam consigo apenas os seus próprios pratos, mas também os seus hábitos alimentares, etiqueta e especiarias utilizadas para dar sabor.
Hoje a comida malaia pode ser melhor descrita como uma fusão diversificada de diferentes grupos étnicos. Você não encontrará dois pratos com o mesmo sabor na Malásia e há algo para agradar a todos os paladares.
No que diz respeito ao sabor, os pratos tendem a ser picantes e aromáticos. As refeições são temperadas com ervas e especiarias do sudeste asiático, como capim-limão, pasta de pimenta, tamarindo e folhas de curry.
O alimento básico mais essencial na culinária da Malásia é o arroz! Para os cariocas, é comum comer carne, legumes e arroz com molhos deliciosos e caril rico. A carne mais comum é frango, vaca e carneiro. Também é importante notar que a Malásia é um país predominantemente muçulmano, por isso a carne é frequentemente Halal.
Os malaios também adoram frutos do mar e já foram uma nação marítima de grande sucesso que dominava vastos territórios em Sudeste da Ásia . Se você estiver visitando cidades costeiras da Malásia, encontrará uma grande variedade de pratos de frutos do mar para escolher.
Cultura Alimentar da Malásia em todo o país
Quando comunidades externas emigraram para a Malásia, fixaram residência numa área específica.
Em Ipoh , Expatriados chineses vieram explorar o estanho e, como tal, a culinária lá é semelhante à que você pode encontrar na China. Em Penang, você encontrará uma grande comunidade indiana e é o melhor lugar para comer caril picante (e samosas de US$ 1).
Os indianos malaios evitam comer carne bovina porque as vacas são consideradas sagradas na Índia e seus ancestrais trouxeram esse costume quando imigraram para a Malásia.
Em todo o país, você encontrará pratos tradicionais malaios, todos tendendo a ser halal, ricos em especiarias e ervas, um pouco picantes e temperados com açafrão (especialmente pratos de peixe e frutos do mar). O leite de coco costuma ser um ingrediente básico.
Há também uma etiqueta alimentar diferente que qualquer viajante da Malásia deve conhecer. É comum na Malásia as pessoas comerem com as mãos, mas isso não significa que seja necessário. Você pode facilmente conseguir alguns talheres em restaurantes. Há também uma ênfase real na partilha e preparação de alimentos em conjunto na Malásia.
Alguns restaurantes oferecem uma jarra de água quente no centro da mesa e uma tigela. Isto é para que você possa lavar a louça e as mãos antes de comer.
Deixar um pouco de comida no prato em vez de terminar a refeição indica que você está saciado e que a refeição foi satisfatória. Se você está comendo na casa de alguém e termina tudo, espere que lhe ofereçam mais comida! Claro, em um restaurante, você recebe o que lhe é dado.
Festivais gastronômicos da Malásia e mercados de comida de rua
Uma celebração não está completa sem comida, então que melhor coisa para comemorar do que a própria comida?
O festival Pesta Nukenen é um festival gastronômico extraordinário que acontece em Bario, na Malásia. Dura três dias no final de julho.
As Terras Altas de Bario são uma região excepcional da Malásia, e sua comunidade é um dos últimos habitantes das bacias hidrográficas das terras altas de Sarawak e do leste da Malásia que ainda usam métodos agrícolas tradicionais. O festival celebra a culinária Kelabit com comida, dança e muita alegria!
Outro aspecto da cultura malaia que você deve explorar é a comida de rua. Frequentemente encontrado em mercados vibrantes, é a melhor maneira de experimentar a comida malaia mais autêntica – em todas as suas cores e sabores!
A comida de rua também é incrivelmente barata. Vale a pena mencionar alguns dos melhores pontos em Kuala Lumpur , já que a capital é um centro de mercados de comida de rua e cultura. Os cheiros deliciosos, as fileiras de panelas fumegantes e os habitantes locais amigáveis darão a você um verdadeiro sabor da Malásia.
O mercado de rua Jalan Alor é o melhor lugar para experimentar comida de rua pela primeira vez na Malásia. É um pouco menos luxuoso do que um jantar requintado, mas a comida é muito melhor. O ambiente agitado e as barracas invadem todos os seus sentidos de uma só vez! Você tem que adicioná-lo ao seu Itinerário de Kuala Lumpur .
O Mercado Taman Connaught é outro grande mercado de comida de rua. É o segundo maior mercado de rua do país, abrangendo mais de 2 quilômetros de estrada e ostentando mais de 700 barracas de comida. É o lugar ideal se você quiser experimentar todos os pratos da Malásia sob o sol! Também é o melhor lugar para conseguir comida tailandesa .
A melhor comida da Malásia
Agora que você sabe o que esperar da comida na Malásia, é hora de dar uma olhada nas melhores refeições do país! Da comida de rua às refeições vegetarianas e às sobremesas, estes são os melhores pratos…
1. Mee goreng mamak
Trazido pelos muçulmanos indianos, este prato é uma mistura de macarrão com ovo amarelo, carne ou frango, camarão, um punhado de vegetais (geralmente batata, choy sum e broto de feijão), ovos e uma pitada de molho de soja para temperar. É um ótimo prato para comer quando você está fora de casa, e muitos vendedores de comida de rua o incluem em seu cardápio.
Há um pouco de pimenta no prato, dando um toque picante, mas não é tão picante quanto outros pratos da Malásia! O nome do prato é bastante autoexplicativo, com mee significando macarrão em malaio e goreng traduzindo como frito. Tudo é jogado na wok e frito junto, o cheiro é de dar água na boca!
Se você é vegetariano ou vegano, veja se consegue encontrar um tofu mee goreng mamak em vez das variantes de frango ou carne bovina.
2. Nasi lemak
Nasi lemak está entre os alimentos mais populares da Malásia e é considerado o prato nacional não oficial do país; você tem que experimentá-lo se quiser ter uma ideia do que os habitantes locais gostam!
Tradicionalmente um alimento para o café da manhã, o prato é construído em torno de um monte de arroz cozido em leite de coco. Doce, amiláceo e cremoso, é o alimento básico perfeito para um farto café da manhã, almoço ou jantar.
O arroz vem com uma variedade de acompanhamentos que variam de vendedor para vendedor e em diferentes regiões da Malásia.
Alguns dos acompanhamentos mais populares são ovos cozidos, caril de carne (cordeiro, frango ou carne bovina servem), frutos do mar e vegetais. Adicione uma pitada de amendoim por cima e um pouco de molho de pimenta sambal ao lado e pronto!
3. Biscoitos Lekor
Este prato um pouco maluco é originário da região de Terengganu, na Malásia. É essencialmente um biscoito de peixe ou palito de peixe feito com uma combinação de farinha de sagu e peixe e temperado com sal e um pouco de açúcar. Tem um cheiro distinto de marisco e uma coloração ligeiramente cinzenta.
Pode não parecer muito atraente, mas é absolutamente delicioso! Keropok lekor é um pouco mais longo e mais mastigável do que outros biscoitos de peixe, como keropok rebus (que é cozido no vapor em vez de frito) e keropok keping (que é mais fino e crocante).
Keropok lekor fica mais saboroso quando mergulhado em molho de pimenta e recém-saído da fritadeira!
4. Arroz Kandar
Picante e farto, este é um dos pratos mais populares de Penang. É fácil de encontrar e muitos vendedores ambulantes o vendem! Originário do sul da Índia, o prato era trazido por comerciantes muçulmanos indianos e costumava ser vendido em cestos equilibrados sobre os ombros dos vendedores ambulantes numa longa vara.
O prato é essencialmente uma cama de arroz servida com carne e vegetais cozidos em molho picante de curry. Tem um aroma de dar água na boca e pode ser vegetariano ou não – você pode obter variações de quiabo e cabaça amarga, embora seja mais comum encontrar nasi kandar servido com baço de boi, cordeiro, frango frito ou camarão frito.
5. Arrependimento
Murtabak é o que você obteria se criasse um híbrido de omelete e panqueca. A massa externa do prato é feita de ghee, farinha, água e óleo, depois frita na frigideira antes de ser recheada com recheio e deliciosos ingredientes que a estocam.
Os ovos são batidos com ingredientes como frango, carne, alho e cebola. Depois de cozido, o murtabak é cortado em fatias de pizza – tornando-o o almoço ou lanche noturno perfeito para viagem!
Hilton Copenhaga
O prato é originário da Arábia, onde se chama mutabbaq, e é tão picante quanto delicioso - se você não gosta de temperos, não deixe de experimentar este prato.
6. Bananas fritas
O que você acha de bananas fritas e maltratadas? Absolutamente delicioso é a resposta certa!
A massa é feita de amido de milho e água e depois revestida sobre as tiras grossas de banana antes de ser cozida até ficar crocante e dourada em uma frigideira (com muito óleo!). Os chefs usam bananas pisang raja porque têm um sabor muito mais rico do que as bananas normais.
Gorduroso, doce e picante - este é o lanche da tarde perfeito ou o banquete da meia-noite, você também pode tomá-lo no café da manhã!
7. Nasi Goreng Pattaya
Nasi goreng pattaya é essencialmente arroz frito com frango embrulhado em um pacote de omelete ou servido com ovo frito. Para finalizar, pepinos picados, chalotas e keropok (basicamente biscoitos fritos) são servidos como acompanhamento.
É uma comida popular da Malásia que é comida com molho de pimenta ou ketchup (sim, ketchup). É um daqueles pratos alegres aos quais você sempre voltará. Como sempre, é mais saboroso quando preparado e comprado em uma barraca de vendedores ambulantes malaios.
8. Satay
Há algum debate sobre a origem do satay, mas acredita-se que provavelmente tenha se originado na Indonésia no século XIX. De onde quer que tenha vindo, é definitivamente um favorito entre os habitantes locais e viajantes na Malásia!
Cubos grossos de carne são temperados com ervas e especiarias antes de serem colocados em um espeto fino e grelhados com perfeição em fogo de carvão quente. Você pode comprar espetadas de frango, carne bovina ou suína - qualquer carne que você escolher, será cozida até dourar e parecer boa com os dedos!
Pratos Vegetarianos na Malásia
Agora vamos falar sobre o que comer na Malásia sendo vegano e vegetariano. Na verdade, há uma variedade surpreendente de pratos veganos e vegetarianos no país, e em termos de comida, é um dos melhores destinos para veganos e vegetarianos por causa de quão deliciosa é a comida e quão acessível é a carne e os alimentos sem laticínios.
Aqui estão alguns dos melhores pratos veganos e vegetarianos da Malásia para fazer sua barriga roncar e ficar com água na boca!
9. Meu rebus
Este prato barato e farto de macarrão de ovo com molho de curry é uma opção fácil, deliciosa e farta para almoço ou jantar. Seu prato virá coberto com cebola crocante, tofu, uma pitada de frio, fatias de limão que você pode regar por cima e ovos cozidos (se você for vegano, peça para eles pularem essa)!
O prato se traduz em macarrão cozido, embora seja muito mais do que isso, então o nome não lhe faz justiça. Se você é vegano, também deve pedir-lhes que usem macarrão de arroz ou de trigo em vez do macarrão de ovo habitual. Saboroso e farto, o mee rebus vai te aquecer de dentro para fora.
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10. Tofu recheado
Não é nenhum segredo que o tofu se torna um alimento básico quando você é vegano e vegetariano e, para sua sorte, os malaios adoram essa coisa! Tauhu sumbat é normalmente servido como acompanhamento, lanche ou aperitivo, mas coma o suficiente e você ficará satisfeito antes que perceba!
Pedaços grossos de tofu são fritos até ficarem dourados e, em seguida, uma abertura é cortada no centro e os vegetais são recheados dentro. É como um sanduíche de tofu – delícia! É fácil encontrá-lo nos mercados noturnos e ser vendido por vendedores ambulantes, especialmente durante a temporada do Ramadã.
Tauhu sumbat é servido com molho de sambal de amendoim doce e picante para mergulhar.
11. Char kway teow
Este prato é especialmente famoso em Penang, onde é vendido por vendedores ambulantes em todo o lado! Macarrão de arroz plano é frito com broto de feijão, vegetais picados, cebolinha e molho de soja.
Os vendedores geralmente adicionam frutos do mar e molho ao prato, então certifique-se de especificar que deseja sem ou pare em um restaurante vegano ou vegetariano para experimentar o chaw kway teow. Os ingredientes são cozidos juntos em uma wok chinesa.
De cor viva, aroma carbonizado e sabor de dar água na boca, char kway teow irá seduzir todos os seus sentidos. Este prato leve e saboroso é um ótimo almoço ou jantar para viagem, embora seja tão delicioso que você também pode começar a desejá-lo no café da manhã!
Sobremesas da Malásia
A seguir, sobremesa! Certifique-se de deixar espaço suficiente para provar algumas das sobremesas da Malásia, elas são tão elaboradas e apetitosas quanto os pratos principais!
12. Bolo
Kuih é uma sobremesa com uma longa história. Foi introduzido pela primeira vez na Malásia por colonos chineses pré-coloniais, o povo Peranakan, que chegou durante o reinado dos sultanatos malaios.
À medida que mais grupos étnicos e costumes chegavam à Malásia, o prato foi adaptado e reinventado continuamente – tornando-o uma forma de arte culinária.
A palavra kuih pode descrever qualquer coisa, desde um doce até um biscoito, bolo ou bolinho de massa! É o doce preferido do país e um óptimo lanche para acompanhar com uma chávena de chá.
Uma das variantes, kuih bahulu, é uma pequena sobremesa parecida com um pão de ló feita de farinha, açúcar, ovos e fermento em pó. Mas versões mais exóticas incluem o cremoso kuih tahi itik, feito de clara de ovo de pato, açúcar, folhas de pandan, farinha de arroz e alguns outros ingredientes.
13. Gelo de amendoim
Esta sobremesa fria e refrescante começou como um prato de dois ingredientes: gelo picado e feijão vermelho doce. Com o tempo, mais ingredientes, como geleia de grama ou diferentes geleias de frutas e creme de milho, foram adicionados.
O gelo raspado é composto por uma mistura de leite condensado, xarope colorido e um açúcar de palma nativo chamado Gula Melaka. É a sobremesa perfeita para um dia quente de verão – pense nisso como uma versão malaia de sorvete!
14. Putu mayam
Putu mayam é a adaptação malaia de uma sobremesa popular do sudeste asiático conhecida como iddiyappam, originária do sul da Índia. O prato consiste essencialmente em macarrão de arroz feito com farinha de arroz e leite de coco, mas você pode adicionar alguns recheios se quiser incrementar um pouco!
O macarrão é embrulhado em pano e depois cozido no vapor, dando-lhe o formato fino e semelhante a um barbante. Já está bastante doce graças ao leite de coco, mas se quiser torná-lo mais doce pode polvilhar um pouco de açúcar de palma (Gula Melaka) por cima.
Às vezes, o macarrão é cozido no vapor junto com folhas de pandan para torná-lo aromático e adicionar sabor. Putu mayam é melhor gelado!
15. Cendol
Esta sobremesa colorida e de aparência um pouco estranha poderia ser descrita como o sundae de sorvete da Malásia. Há muitos variantes de cendol , como cendol pulut, cendol campur e cendol bandung, entre outros! Se você quiser experimentar uma comida única na Malásia, comece com um cendol.
Os ingredientes básicos de um cendol são geleia de farinha de arroz verde, açúcar de palma (Gula Melaka), leite de coco e gelo picado. Diferentes estados adicionam coberturas diferentes, às vezes (especialmente em Johor) há feijões vermelhos espalhados no topo como granulados – estranho, mas saboroso!
Beba com um canudo ou coma com uma colher, não tem jeito errado de saborear um cendol!
Considerações finais sobre os alimentos da Malásia
Como você provavelmente já descobriu, a comida malaia é uma mistura perfeita de cozinhas asiáticas multiculturais.
Quer você goste do som de um simples nasi lemak ou de um espeto satay mergulhado em um molho delicioso, ou de um kuih colorido e doce, a Malásia irá satisfazer todos os paladares.
Cada prato tem algo ousado, refrescante e único. E é isso que faz da Malásia um destino de eleição para quem gosta de gastronomia!
Algum desses pratos fez seu estômago roncar? Deixe-nos saber nos comentários.