Alimentos sul-coreanos: 16 principais alimentos para experimentar em 2024

Quando você pensa na Coreia do Sul, sua mente provavelmente corre imediatamente para K-Pop, Squid Games e gadgets de alta tecnologia. E você não estaria errado, a Coreia do Sul é tudo isso e muito mais.

É uma cultura em movimento que combina facilmente as suas ricas tradições com tendências novas e emergentes, e quando se trata de artes culinárias, isto não é exceção.

A culinária coreana tem tudo a ver com uma alimentação saudável. K-Diet, como às vezes é chamada, geralmente é uma refeição à base de arroz com toneladas de vegetais, e Kimchi está quase sempre disponível para adicionar um pouco de sabor a qualquer refeição. E você já comeu churrasco coreano? Você seria um tolo se não o fizesse!

Mas quais são os MELHORES pratos coreanos? A comida sul-coreana avançou muito ao longo dos anos e está se tornando cada vez mais experimental, única e repleta de sabores desconhecidos – é impossível escolher um dos melhores, então, em vez disso, listei 16 dos melhores.

Se você estiver fazendo as malas para a Coreia do Sul em breve e não tiver certeza de quais iguarias experimentar, não se preocupe, estes são os melhores pratos sul-coreanos que você deve experimentar!

• Como é a comida na Coreia do Sul?
• Os melhores pratos sul-coreanos
• Pratos Vegetarianos e Veganos na Coreia do Sul
• Sobremesas na Coreia do Sul
• Considerações finais sobre alimentos sul-coreanos

Como é a comida na Coreia do Sul?

A comida sul-coreana não é muito diferente de outras cozinhas asiáticas, especialmente da comida chinesa. Na verdade, o prato nacional da Coreia do Sul, Kimchi (ou Xinqi como agora é chamado ), tem sido objeto de muito debate na China, que afirma que o prato de vegetais fermentados pertence originalmente a eles.

As refeições tradicionais sul-coreanas são geralmente servidas em pequenas tigelas de vegetais, frutos do mar ou carne, acompanhadas de arroz ou macarrão. Quase todas as refeições vêm com um pequeno acompanhamento de kimchi, se não estiver incluído na refeição em si – você já comeu panquecas de kimchi? Quero dizer, YUM!

Claro, o prato nacional da Coreia do Sul é o Kimchi, uma forma fermentada de repolho avermelhado coreano chamado repolho napa. Mas eles também têm outros alimentos fermentados, como ganjang (molho de soja), doenjang (pasta de soja) e chongkukjang (pasta de soja fermentada).

Alimentos fermentados são servidos em todas as refeições não apenas para dar sabor, mas porque são muito saudáveis! O Kimchi, em particular, costuma ser misturado com bactérias do ácido láctico, por isso eles têm qualidades probióticas que são ótimas para o intestino. Antiinflamatório, antibacteriano, antioxidante – esse é o jeito K-Diet!

Óleo de gergelim, molho de ostra e molho de soja são frequentemente usados ​​na preparação de refeições sul-coreanas. Sopas e ensopados são populares em toda a Coreia do Sul, assim como fast food, como carnes grelhadas e frango frito.

Alguns ingredientes populares usados ​​na comida sul-coreana são algas marinhas, águas-vivas, alho e soja. Eles também adoram que sua comida seja picante, então você encontrará frequentemente pratos com Kochujang (uma pasta de pimenta coreana) ou Kochukaru (pimenta em pó).

Cultura alimentar sul-coreana em todo o país

Se você está se preparando para viajar para a Coreia do Sul então você vai querer se atualizar com a cultura culinária antes de partir. Uma coisa que você precisa saber é que a Coreia do Sul leva as refeições muito a sério. Como na maioria dos países asiáticos, sentar-se à mesa de jantar com a família é a parte mais importante do dia.

Ao entrar em qualquer restaurante na Coreia do Sul, prepare-se para os pauzinhos – pauzinhos de metal. Se você não está acostumado com pauzinhos, aviso: os pauzinhos de metal são incrivelmente escorregadios e difíceis de usar pelos ocidentais. A razão para o pauzinho de metal é que ele é visto como mais higiênico do que os pauzinhos de madeira e mais fácil de limpar.

Como turistas, vocês também devem saber que sorver e fazer barulho ao comer não é sinal de que a comida é apreciada na Coreia do Sul. Os moradores locais preferem uma experiência gastronômica mais tranquila, então tente não sorver seu macarrão muito alto.

Observe também que dependendo da região que você visita, as delícias culinárias podem mudar. Jeonju, por exemplo, é chamada de Taste City na Coreia do Sul e até foi nomeada Cidade da gastronomia da UNESCO em 2021. Jeonju e a região circundante são conhecidas por seus alimentos lentos, como alimentos secos, em conserva ou fermentados.

As províncias de Seul e Gyeonggi-do, juntamente com a província de Chungcheong-do, são conhecidos por seus pratos leves e não muito salgados. A carne bovina é um ingrediente popular em Seul e na província de Gyeonggi-do, especialmente em pratos como o yukgaejang.

Você encontrará mais pratos de frutos do mar na região de Chungcheong-do, como macarrão de peixe e kimchi de caranguejo. Nas províncias de Jeolla-do, você encontrará frutos do mar salgados e uma pasta de soja regional usada para fazer picles. Na província de Gangwon-do, não deixe de experimentar pratos tradicionais como maemilgukjuk (mingau de trigo sarraceno) e dubu kimchi (kimchi frito com tofu).

Se você está procurando algo quente e picante, os melhores pratos sul-coreanos para você estão nas províncias de Gyeongsang-do. Aqui você pode encontrar coisas como caranguejos gigantes, com ingredientes como ginseng (uma raiz vegetal) e algas marinhas. Na Coreia Ilha de Jejudo você encontrará, como seria de esperar, pratos à base de peixe, como a sopa de peixe.

Em geral, os pratos do país mudam sazonalmente. Mas numa escala mais regional, é possível perceber como os microclimas e as paisagens da península influenciam fortemente a gastronomia local.

Certifique-se de retocar o etiqueta para beber e jantar se você planeja comer com os habitantes locais.

Festivais gastronômicos sul-coreanos

Os sul-coreanos adoram comemorar e se divertir, então você definitivamente deveria tentar adicionar um festival gastronômico ao seu itinerário antes de ir.

No típico estilo sul-coreano, você pode esperar que esses festivais sejam de alta tecnologia e abracem a era moderna, mas ainda enraizados em suas tradições – por exemplo, você pode celebrar a gastronomia enquanto assiste a um grupo de K-Pop!

Você perceberá rapidamente que os sul-coreanos gostam de beber. Uma festa ou festival não está completa sem uma bebida alcoólica local na mão. Antes de sair da Coreia do Sul, experimente o makgeolli, um álcool tradicional à base de arroz. Cuidado – é forte!

Um dos festivais mais comentados na Coreia do Sul é o Festival Anual Kimchi, também conhecido como Kimjang, que acontece em Seul no início de novembro. A ideia por trás do festival é educar os visitantes sobre a importância do kimchi na cultura sul-coreana, por isso, se você estiver visitando em novembro, adicione isso ao seu Itinerário de Seul .

Outro festival renomado é o Festival Anual Daegu Chimac, que é celebrado em julho no Parque Duryu em Dalseo-gu. Este festival é sobre frango e cerveja. Você pode até sentir que está comendo um KFC asiático enquanto come seu chimaek, uma combinação de frango frito e cerveja. O festival dura cinco dias.

Há também o Festival Geumsan Insam, que acontece em torno de Chueok, o festival da colheita de outono. O Festival Geumsan Insam é realizado em setembro ou outubro (muda anualmente conforme o festival é celebrado de acordo com o calendário lunar) em Geumsan. Ele celebra o ginseng da região, uma raiz vegetal que é cultivada aqui há milhares de anos.

Os melhores pratos sul-coreanos

Prepare seu bloco de notas e caneta, se você estiver indo para a Coreia do Sul, não deixe de experimentar todos esses pratos incríveis!

1. Nós Haejang

Toda cultura que gosta de beber tem uma cura estranha e maravilhosa para a ressaca. No Reino Unido, você tem o Bloody Mary's, e na Coreia do Sul, eles têm o haejang-guk, um conhecido ensopado para ressaca!

O ensopado é tradicionalmente feito com caldo de carne, broto de feijão, repolho, rabanete e sangue de boi coagulado.

Para algumas pessoas, a ideia de comer sangue de boi pode não parecer muito apetitosa, mas este ensopado quente é a cura perfeita para uma forte dor de cabeça ou um estômago sensível após uma longa noite de bebedeira. É um dos pratos coreanos mais populares!

2. Kimchi

Kimchi é a comida nacional da Coreia do Sul, por isso seria pecado visitá-lo e não experimentá-lo! O processo de fabricação do kimchi tem nome próprio, kimjang, e está listado como Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade pela UNESCO.

Kimchi é feito de repolho napa fermentado, rabanete e especiarias e tem um sabor azedo e picante. Também é misturado com Gochugaru (pimentões em flocos que dão aquele toque picante) e uma variedade de temperos, como gengibre, alho e até frutos do mar salgados conhecidos como jeotgal.

Muitas vezes é servido como banchan, que se refere a um pequeno acompanhamento. Mas também é misturado em sopas e ensopados para dar-lhes uma camada extra de sabor. Também tem propriedades antibacterianas e antioxidantes, o que significa que também é bom para o intestino!

Os ingredientes de um kimchi mudam sazonalmente e regionalmente, mas será difícil não experimentar o kimchi na Coreia do Sul, está em todo o lado! Existem 180 variações conhecidas.

3. Chimaek

Chimaek é outra palavra para KFC – Frango Frito Coreano. Esta combinação simples e saudável de frango frito e cerveja é a refeição de rua perfeita para um fim de semana quando você estiver fora e explorando todos os melhores lugares para visitar em Soeul . Você normalmente encontrará restaurantes Chimeak em becos das principais cidades ou em distritos comerciais.

No que diz respeito à receita, não há nada de especial na forma como é feita. O frango costuma ser marinado em ingredientes como óleo de gergelim, alho ou gengibre antes de ser frito em óleo. É bem conhecido por seu revestimento crocante e textura leve. Muitas vezes é combinado com molho picante de gochujang, uma espécie de molho de churrasco doce e salgado.

No que diz respeito à comida asiática, chimaek pode não parecer muito espetacular, ou asiático, aliás, mas acerta quando você precisa de algo recheado e gorduroso.

4. Bulgogi (carne de churrasco coreana)

Fã de carnes grelhadas? Então você vai cair de cabeça quando ouvir falar deste prato sul-coreano. Bulgogi é uma porção de carne bovina em fatias finas que foi marinada e depois grelhada em uma churrasqueira ou frigideira. Muitas vezes é cozido com alho e cebola e depois embrulhado em alface.

Muitas vezes está associado a Churrasco coreano , uma forma de jantar em que uma churrasqueira ou grelha a carvão é colocada no centro da mesa de jantar e você cozinha suas próprias carnes e vegetais à sua frente enquanto compartilha histórias ao redor da mesa.

É um prato muito popular na Coreia do Sul, especialmente nos distritos do norte. Normalmente a carne varia de lombo, lombo ou peito, e foi historicamente uma refeição preparada para os membros mais ricos da sociedade. Hoje em dia você encontra carne de Bulgogi nos supermercados e é uma refeição para todos e é não é uma refeição cara .

Muitas vezes é combinado com acompanhamentos de kimchi, arroz e vegetais. Também é comum mergulhar a carne no molho ssamjang, um popular molho de churrasco doce e picante.

5. Japchae

Japchae é um prato de macarrão de vidro frito com vegetais. O macarrão é macio e um pouco mastigável. O sabor é um pouco adocicado e geralmente é servido como acompanhamento, mas você sempre pode pedir mais e torná-lo uma refeição principal.

Os ingredientes básicos são o macarrão de vidro, uma espécie de macarrão fino e transparente, refogado com batata doce, vegetais em fatias finas, carne, uma pitada de molho de soja e uma pitada de açúcar para dar aquela doçura sutil. Eles combinam bem com qualquer prato sul-coreano e são deliciosos por si só!

Se você é vegano ou vegetariano, pode pedir ao chef que prepare um japchae sem carne.

6. Ddukbokki

Ddukbokki, também é conhecido como Tteokbokki, Dukbokki, Topokki, ou simplesmente, bolos de arroz coreanos. Este é um lanche picante fantástico, frequentemente vendido por vendedores ambulantes. Eles geralmente são feitos com macarrão de bolo de arroz branco cilíndrico e bastante mastigável e depois fritos em um molho picante à base de gochujang.

Às vezes, eles são cozidos em caldo de anchova, algas secas e óleo de gergelim para torná-los mais saborosos, mas geralmente o prato é doce e picante.

Tem um nome complicado e vários nomes diferentes, mas você pode simplesmente chamá-lo de bolo de arroz picante e os habitantes locais saberão o que você quer dizer.

7. Sundubu-jjigae

Este é um ensopado de tofu picante e farto. É feito de uma deliciosa combinação de vegetais, pasta de pimenta, tofu e algum tipo de carne (geralmente suína ou bovina) ou frutos do mar. Às vezes, adicionam-se cogumelos para aumentar a textura macia e mastigável do guisado.

O que diferencia este guisado dos demais é o ingrediente final – um ovo cru é colocado no guisado e misturado. Em seguida, é escalfado no caldo quente e fica delicioso e macio. Nem todo chef faz mais assim, mas é o jeito tradicional.

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8. Bibimbap

Uma das comidas sul-coreanas mais populares é o bibimbap. Bibimbap é uma mistura de arroz com vegetais salteados, um prato de carne (geralmente carne bovina ou frutos do mar), coberto com molho de soja, pasta de pimenta e um ovo frito por cima.

Muitas vezes é servido em uma tigela de pedra e cada ingrediente é colocado separadamente na tigela, para que você possa misturar ou saborear cada ingrediente individual separadamente.

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É uma refeição farta e farta, perfeita para um almoço ou jantar tardio em qualquer época do ano! Os bibimbaps mais deliciosos são encontrados em Jeonju, Jinju e Tongyeong.

Bibimbap é saudável e tem o equilíbrio certo de sabores. O prato também varia regionalmente, então você nunca se cansará dele. É um prato popular para experimentar entre os passeios gastronômicos em Seul.

9. Samgyetang (sopa de galinha com ginseng)

O ginseng é uma raiz vegetal muito popular na Coreia e é um ingrediente ativo em muitos pratos. É conhecido por ter efeitos de reforço imunológico, aumentar os níveis de energia, reduzir a fadiga e atuar como antioxidante. Um dos alimentos sul-coreanos mais populares com ginseng é o Samgyetang.

Samgyetang, que se traduz em canja de galinha com ginseng, mistura frango e ginseng em uma sopa cremosa – para que você possa obter todos os benefícios para a saúde sem sofrer o sabor tipicamente amargo do vegetal.

A sopa é especialmente popular no verão porque é refrescante e satisfatória ao mesmo tempo. Os ingredientes essenciais do prato incluem frango, alho, arroz, cebolinha, ginseng, jujuba coreana e uma mistura de especiarias para realçar e realçar o sabor do prato. Mashita (é delicioso)!

O ginseng sul-coreano é um dos melhores do mundo, então não deixe de experimentá-lo durante sua visita.

Pratos Vegetarianos e Veganos na Coreia do Sul

Experimentar novos alimentos é uma das melhores partes de uma viagem, especialmente quando você vai a destinos fora dos EUA e da Europa e descobre uma nova gama de ingredientes e formas de preparar alimentos.

Mas para veganos e vegetarianos, especialmente na Ásia, não é fácil encontrar pratos que atendam às suas necessidades dietéticas. Felizmente, a Coreia do Sul tem alguns deliciosos pratos vegetarianos e veganos que vão deixar você com água na boca e sua barriga roncando de felicidade.

10. Kimbap

Kimbaps se parecem com rolos de sushi, mas há uma diferença. O arroz usado para preparar o kimbap coreano é misturado com óleo de gergelim e uma pitada de sal, ao contrário do arroz de sushi japonês que é misturado com vinagre e açúcar.

Embora o kimbap possa conter carne bovina, atum ou spam, também há muitas opções veganas e vegetarianas! Você pode obter tofu kimbap, que contém vegetais fatiados e tiras de tofu embrulhadas no arroz e depois enroladas em algas marinhas. Você também pode encontrar kimbap com ovo mexido ou queijo.

Esta refeição leve é ​​saudável e deliciosa. Você pode obtê-lo em qualquer lugar, em vendedores ambulantes ou em restaurantes.

12. Joomuk-bap (triângulos de arroz coreano)

Joomuk, ou Triângulos de Arroz Coreanos, é um lanche popular na Coreia do Sul. O termo Joomuk se traduz em arroz com punho, que é dado a ele porque o chef usa os punhos para moldar o joomuk.

É feito com arroz, uma variedade de vegetais, óleo de gergelim e linhaça, molho de soja, sementes de gergelim e folhas de nori esfareladas, que depois são esmagadas em bolinhas. A mistura de sabores, cores e texturas fazem deste um prato sul-coreano vegano e vegetariano icônico.

Há também toda uma cultura que cresceu em torno do joomuk-bap. Diz-se que os casais na Coreia do Sul costumam marcar encontros como um ato de carinho e amor. É também uma das comidas de piquenique preferidas do país – é fácil de comer com as mãos e é muito gostoso, quente ou frio.

13. Eu envio

Mandu são bolinhos coreanos. Agora, a triste verdade é que é difícil conseguir mandu vegano ou vegetariano, então você pode precisar de um local para traduzir para ter 100% de certeza de que eles não contêm carne (e frutos do mar). Eles podem ser cozidos no vapor, fervidos ou fritos na frigideira.

Existem muitas variedades diferentes de Mandu e geralmente vêm com carne de porco ou frutos do mar, mas você pode pedir So-mandu, que é um bolinho só de vegetais, frequentemente servido em templos budistas. Depois, há o Kimchi-mandu, que é recheado com kimchi. Napjak-mandu é recheado com macarrão de vidro e vegetais e geralmente é frito na frigideira. Em seguida, é coberto com molho de soja e pimenta vermelha em pó e mais alguns vegetais.

Mandu é um ingrediente popular em sopas. Você também pode comê-los como acompanhamento e ficam ótimos mergulhados em molho de soja.

Sobremesas na Coreia do Sul

Nenhuma grande refeição está completa sem uma sobremesa igualmente deliciosa. As sobremesas sul-coreanas definitivamente não obtiveram a reputação global que seus alimentos fermentados têm, mas depois de experimentá-las você pode se perguntar por quê.

Suas sobremesas são doces, coloridas e simples. Eles não são tão elaborados quanto alguns de seus principais e não precisam ser. Quem diria que a simplicidade poderia ter um sabor tão bom. Estes são para os gulosos por aí…

14. Bungee jumping

Bungeoppang é uma sobremesa de massa fofa recheada com recheio doce de feijão vermelho. O feijão vermelho é usado em muitas sobremesas em toda a Ásia e, embora seja frequentemente usado em refeições salgadas, também pode ser usado em pratos doces!

Os Bungeoppang costumam ter o formato de um peixe, então não são apenas trabalhos de criatividade saborosos, mas também adoráveis. Os padeiros usam uma forma de taiyaki em forma de peixe (um pouco como uma máquina de waffles) para prepará-los. São ótimos como lanche da tarde ou café da manhã.

As texturas crocantes e em borracha e o sabor não muito doce desta sobremesa podem animar mesmo nos dias mais chuvosos!

15. Subak Hwachae

Subak Hwachae é um ponche de melancia coreano. Os coreanos amam tanto suas bebidas alcoólicas que decidiram que esta é uma sobremesa! Acho que tem fruta…

O ingrediente principal é a melancia, mas às vezes é misturada com frutas vermelhas e frutas picantes como o abacaxi. É a sobremesa perfeita para um dia quente de verão, quando você sai para jantar com os amigos.

16. Iaque

Esta sobremesa sul-coreana única e colorida é melhor descrita como um bolo de arroz com frutas secas e nozes. É doce e pegajoso – a combinação perfeita para uma sobremesa satisfatória!

Por conter tantas nozes e frutas secas, é realmente muito saudável no que diz respeito às sobremesas – então você pode desfrutar desta sem culpa! Também não há açúcar no yaksik, a doçura e a pegajosidade são graças ao mel.

Considerações finais sobre alimentos sul-coreanos

Esteja você visitando a Coreia do Sul para comer ou apenas pensando no futuro, não há como negar que uma refeição saudável nunca passa despercebida. A comida da Coreia do Sul promete paladares requintados de especiarias, sabores picantes e doçura.

A comida sul-coreana é versátil, imprevisível e, o melhor de tudo, saudável. Há sempre pratos novos, ou variações de pratos antigos, para experimentar e descobrir.

Uma coisa é certa: os gourmets não vão se cansar de ir aos mercados de alimentos e experimentar pratos de receitas desconhecidas de vendedores ambulantes ou restaurantes locais em becos!