O Paquistão é um nação viva de pessoas amigáveis e boa comida que o resto do mundo está descobrindo. Um caldeirão de diferentes culturas e geografias, a diversidade deste país é o que o torna tão especial.
De restaurantes nas montanhas a restaurantes localizados próximos a uma movimentada estrada metropolitana, o comunidade alimentar vibrante não deixa pedra sobre pedra para encontrar as melhores juntas ao seu redor. Os habitantes locais celebram a comida todos os dias e, embora tenham muito orgulho da sua comida tradicional, os chefs de todo o país estão sempre a superar-se com inovações e um novo toque na comida oriental e ocidental.
Em um país onde existem muitas opções de comida, escolher a próxima refeição pode ser um pouco assustador. Portanto, ao visitar o Paquistão pela primeira vez, certifique-se de já ter alguns dos melhores alimentos paquistaneses em sua lista de desejos. Para ajudá-lo a experimentar o melhor, fizemos uma lista dos melhores pratos do Paquistão, que você deve experimentar pelo menos uma vez, porque isso é tudo o que você precisa para se apaixonar.
Índice
- Como é a comida no Paquistão?
- Os 15 alimentos paquistaneses mais icônicos de todos os tempos
- Pensamentos finais
Como é a comida no Paquistão?
. O Paquistão pode ser um país pequeno, mas centenas de etnias diferentes e os seus subgrupos chamam-no de lar. Depois, há a diversidade geográfica com cidades costeiras, aldeias nas montanhas, cidades montanhosas, municípios ribeirinhos e províncias agrícolas. Toda esta diversidade conduz a uma variedade cultural e, portanto, a um sortido de pratos populares definidos pelas suas gentes. Algumas coisas, porém, continuam comuns em todo o país e nenhuma comida está completa sem um prato de arroz cozido ou roti. Roti é o que você chamaria de pão achatado e é preparado de muitas maneiras diferentes, dando a cada uma delas sabor e textura distintos.
Explorando o Paquistão ficará ainda mais especial com as saborosas culinárias que acompanharão suas viagens.
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O país produz centenas de temperos diferentes e sabe exatamente como adicioná-los aos alimentos para realçar o sabor. Embora cheia de sabores, a culinária paquistanesa também é quente! Se você não está acostumado com pimentão vermelho e pimenta verde, é melhor manter um copo de leite ao seu lado em cada refeição.
Embora você não encontre carne de porco, suas opções de carne incluirão frango, carneiro, carne bovina, cordeiro e peixe. A comida no Paquistão é fortemente influenciada pela cultura Mughal, mas também se inspirou nos países vizinhos, resultando agora em cozinhas inteiramente próprias do Paquistão.
Esse excelente passeio gastronômico em Karachi irá levá-lo onde os habitantes locais se aventuram em busca do melhor dos melhores. E se você estiver explorando a cidade murada de Lahore, aproveite este passeio de comida de rua e seu paladar vai agradecer por isso!
Cultura Alimentar Paquistanesa em Todo o País
A comida no Paquistão continua no centro de todas as celebrações, festividades, casamentos e até funerais do país. O mês islâmico do Ramadã, bem como o Eid-ul-Fitr e o Eid-ul-Adha, acrescentam ainda mais fervor aos preparativos de alimentos e jantares fora de casa.
Cada cidade e vilarejo do Paquistão é famosa por sua marca específica de pratos, e muitos moradores e turistas ficam muito felizes em viajar pelo país e saborear cada especialidade. As receitas requintadas da comida paquistanesa garantem sabores únicos.
As grandes cidades até organizam festivais gastronômicos em grande escala. Existem ruas inteiras dedicadas à comida e cada família tem as suas próprias tradições alimentares para celebrar.
Se você precisasse de outro motivo para visitar o Paquistão , a comida definitivamente deveria ser isso!
Não sou como os outros, dizia este guia – e temos que concordar. 484 páginas com cidades, vilas, parques,
e TODOS os lugares recônditos que você VAI QUERER conhecer.
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Os 15 alimentos paquistaneses mais icônicos de todos os tempos
O Paquistão tem a melhor e mais apetitosa comida de todos os tempos, então prepare-se para pura felicidade. De Karachi a Gilgit-Baltistan, cada cidade e vilarejo tem um banquete especial esperando por você.
Aqui estão alguns dos comida paquistanesa mais famosa para você experimentar:
1. O prato paquistanês mais popular – Biryani
Biryani é uma comida popular no Paquistão, e você pode pensar que é igual ao que pede ao indiano local, mas não exatamente. Se você acha que já comeu biryani antes, terá uma surpresa.
Biryani vem em muitas variações, mas tem um sabor distinto que os vendedores de alimentos, chefs e moradores de Karachi dominaram. Uma mistura de arroz, carne, curry, batata, tomate, ervas e temperos, os sabores explodem na boca desde a primeira mordida. Acompanha salada fresca e raita (um acompanhamento preparado com iogurte), esta comida Desi seriamente viciante é algo que você verá em qualquer passeio de aventura no Paquistão.
2. O café da manhã paquistanês preferido - Halwa Puri
Enquanto a maior parte do mundo toma um café da manhã leve e saudável, o Paquistão ousa com uma combinação pesada de Halwa Puri. Depois de experimentar, você saberá exatamente por quê.
Um prato de café da manhã popular em todo o país, o prato inclui pão achatado frito chamado puri , uma sobremesa de cor laranja preparada com sêmola e ghee chamada halwa e dois tipos diferentes de caril, um contendo batata e outro contendo grão de bico. Não só é incrivelmente saboroso, mas também é vegano! Esta refeição do café da manhã é tão farta que vai durar até o almoço.
3. A comida de rua mais amada do Paquistão – Samosas
Todos os dias no Paquistão, à medida que a tarde se aproxima, padarias e vendedores de beira de estrada aquecem óleo em grandes woks antigos e iniciam o meticuloso processo de fritar samosas. À noite, todos eles se foram.
Essa querida comida de rua vem do 9 º século e não está nem perto de perder sua popularidade. Você pode comer samosas todos os dias como lanche noturno e nunca se cansar. Samosas tradicionais são bolsos feitos de pão achatado de farinha branca e recheados com batatas temperadas ou carne picada picante. Eles têm formato triangular e são fritos, ficando crocantes por fora e incrivelmente deliciosos por dentro.
Inovações recentes também levaram à criação de chamuças de frango picado. Você pode dizer qual é qual pelas suas diferentes formas. Durante o mês do Ramadã, a demanda por samosas atinge outro patamar por ser o lanche preferido da maioria na hora do iftar.
4. A comida mais tradicional do Paquistão – Nihari
Prometemos que, independentemente da sua experiência de viagem e exposição a outras culturas, o nihari não será nada como você já provou antes.
Este tradicional A comida paquistanesa remonta aos reis mogóis que iriam apreciá-lo como um banquete real após as orações matinais. Os chefs imperiais cozinhavam a noite toda para ficar pronto na hora certa.
Então, o que é nihari e o que o torna um prato tão estrelado? Pense em pernil de boi cozido lentamente, medula óssea e cérebro em temperos saborosos, pasta de gengibre, alho e cebola. O molho é cozido por horas até que a carne fique macia e totalmente imersa nos sabores, e o óleo se separe – que depois é retirado. O ensopado rico ganha uma consistência espessa com a adição de uma pasta de farinha e é coberto com roghan (o óleo que foi removido antes). Decorado com gengibre em juliana, pimenta verde e suco de limão, não há outra maneira de servir nihari do que bem quente junto com naan recém saído do tandoor.
5. A comida reconfortante da nação – Dal Chawal
Você encontrará moradores debatendo qual é a melhor comida paquistanesa entre o sofisticado biryani e o relativamente simples, arroz adicionado . Onde o biryani é só especiarias, arroz adicionado é a comida reconfortante do país que consiste em arroz basmati cozido chamado chawal e lentilhas cozidas até adquirirem a consistência aquosa ou espessa preferida. O dal é então finalizado com tadka (folhas de curry, sementes de cominho, dentes de alho picados e cebola picada refogadas em ghee e despejadas diretamente sobre as lentilhas cozidas).
Embora você possa comer a refeição servindo uma porção generosa de dal no arroz, ela não estará completa até que você sirva com peixe frito, Shami kebab, salada fresca ou achaar. As pessoas têm preferências diferentes e podem ser bastante criativas com os acompanhamentos.
6. Comida para Festas – Seekh Kebab
O churrasco é uma categoria de alimentos totalmente diferente no Paquistão e tem tanta variedade que pode demorar um pouco para você passar por todos eles. Não ajuda que de vez em quando os restaurantes sejam criativos e apresentem uma série de outras opções de churrasco de dar água na boca.
Um prato de churrasco com o qual você nunca pode errar é procure kebab, que se traduz em espetinhos de espeto . Um dos alimentos mais populares no Paquistão, procurar kebabs são preparados marinando carne picada ou carneiro em temperos e deixando por horas, às vezes dias. Em seguida, são moldados em espetos longos e grelhados no carvão até ficarem suculentos e macios. Eles são melhor servidos com cebolas fatiadas, chatni verde e paratha – pão achatado feito com farinha branca ou de trigo e cozido em ghee em frigideira de ferro quente. Alguns até gostam com dal chawal.
7. A bebida favorita do Paquistão – Chai
O chá tem muitas formas, e a preferida pelos paquistaneses é chamada chai. Chai tem o mesmo valor na vida do Paquistão que a água. A vida não segue em frente e o dia não começa sem uma xícara de chai. Das elites à classe trabalhadora, esta bebida permanece constante em todos os círculos.
Embora existam muitas variações, a forma mais famosa de chai no Paquistão é preparada com leite, água, folhas de chá e açúcar, com adição ocasional de cardamomo. A rica cor marrom indica um chai bem preparado. Existem lojas de chá em todo o Paquistão, mesmo nos lugares mais remotos.
Uma variação popular de chai é chamada Matka chai, que é preparada com carvão e servida quente em uma louça de barro chamada Matka. Chai no Paquistão nunca é consumido com pressa e é sempre apreciado com a família, amigos e boas conversas.
8. A comida de rua mais inovadora – Katakat
Se você alguma vez se encontrar em uma das muitas ruas gastronômicas do Paquistão, um som distinto e rítmico despertará sua curiosidade. Este é o som típico de alguém preparando palavras próximo. Nomeado devido ao seu método de preparação, o kata-kat é um banquete carnudo e uma das comidas de rua mais populares no Paquistão. É um dos poucos pratos que ninguém se atreve a preparar em casa porque poucos conseguem acertar o sabor – e o ritmo.
O prato é preparado adicionando uma infinidade de órgãos de cabra, cordeiro ou vaca cozidos e cozidos no vapor a uma frigideira de ferro, adicionando temperos e outros ingredientes e cozinhando até que os sabores estejam bem incorporados. Em seguida, o cozinheiro pega duas colheres de aço especiais com pontas afiadas e começa a cortá-las com uma precisão impressionante, fazendo os notórios ruídos de clang e ping que atraem a multidão. Kata-kat é melhor servido com naan. Caso as miudezas não sejam a sua preferência, você sempre pode optar pelo kata-kat de peixe.
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9. O pão achatado paquistanês mais indulgente – Paratha
A maior parte da comida no Paquistão é servida com pão achatado. Há uma variedade deles, cada um distinto e popular em seus direitos e que melhor combina com um prato ou outro. Um pão achatado popular entre eles é paratha, que por si só tem vários subgrupos. O tipo mais famoso é preparado com farinha branca com ghee por dentro e embrulhado e modelado de forma que tenha várias camadas. Em seguida, é cozido em uma frigideira de ferro com ghee, o que lhe confere uma primeira camada crocante e camadas inferiores macias. Esta paratha mergulhada em chai é um café da manhã normal no Paquistão.
No entanto, também vem recheado com uma variedade de recheios, entre eles aloo paratha (batata), frango, queijo paratha e Nutella paratha. Quando frito, é conhecido como puri paratha e acompanha pratos de churrasco.
10. A sobremesa fria ideal - Falooda
Falooda é frequentemente usado como gíria entre os paquistaneses quando as coisas dão errado. É também uma das sobremesas frias mais populares e deliciosas do país. Inspirada no faloodeh da Pérsia, esta sobremesa é uma mistura de macarrão transparente, rosa e outros tipos de xaropes, sementes de manjericão, leite e duas bolas de sorvete servidas em um copo alto. Você pode escolher seus próprios sabores de sorvete. É prática comum no Paquistão saborear esta sobremesa fria sentado no carro, estacionado na beira da estrada.
11. Uma iguaria favorita – Haleem
Introduzido no Sul da Ásia pelos árabes, Haleem tornou-se uma das cozinhas paquistanesas mais populares. A deliciosa comida é preparada com carne desossada, carneiro ou frango cozido com uma variedade de temperos para dar sabor. Em uma panela funda, a carne preparada é misturada com vários alimentos básicos, incluindo trigo, cevada e lentilhas, e cozida lentamente durante toda a noite até que a carne fique tão macia que se una ao ensopado grosso.
A textura distinta e a consistência espessa do Haleem são obtidas mexendo-o constantemente com uma colher de pau especial. A colher de pau tem um formato especial para amassar a carne e os alimentos básicos. A iguaria de dar água na boca é decorada com cebola crocante, gengibre cortado em juliana, folhas de hortelã e uma rodela de limão. Durante o mês islâmico de Muharram, é uma tradição no Paquistão que vizinhos, comunidades e famílias numerosas se reúnam e fiquem acordados a noite toda, revezando-se para mexer Haleem em grandes caldeirões.
12. O favorito de todos os paquistaneses – Karahi
É um verdadeiro desafio conhecer alguém no Paquistão que não goste de karahi. Depois de experimentar, você entenderá o porquê. O sabor deste prato é alucinante com seu delicioso sabor salgado. Preparado com apenas alguns ingredientes, o karahi certamente é incrível.
Embora existam muitos tipos diferentes de karahi, o processo básico envolve fritar pedaços de frango ou carneiro desossado em fogo alto em uma wok funda chamada vidro e adicionando sal, pimenta-do-reino e pimenta verde e muitos tomates. A carne cozinhada em caldo de tomate confere-lhe um sabor agradável e uma textura muito tenra.
Outros tipos populares de karahi incluem o karahi branco, que inclui um bocado de creme fresco, o karahi de bunda (que tem sua própria base de fãs pequena, mas forte) e o karahi desossado. Karahi é servido com um naan especial que realça seu sabor. Para o melhor e mais autêntico karahi, pare em um restaurante local ou em um dhaba em Khyber Pakhtunkhwa.
13. O menos convencional – Sajji
Da província do Baluchistão, Sajji conquistou os corações dos paquistaneses e dos turistas por seus ingredientes mínimos, métodos de cozimento não convencionais e sabor que derrete na boca. Originalmente um prato de cordeiro, mas agora mais popular com frango, o Sajji envolve marinar um frango inteiro com sal e, às vezes, pasta de mamão cru e outros temperos suaves. Seria então preenchido com batatas ou arroz.
Os Baluchis tradicionalmente cozinham-no em fogo aberto, assando-o na perfeição para que o exterior fique crocante e fumegante e o interior fique macio para morder. Outro método de cozinhar o sajji era assá-lo em um forno de barro chamado tandoor.
14. Lanche doméstico do Paquistão – Shami Kebab
Se você der uma olhada no freezer de qualquer paquistanês, é mais provável que encontre uma caixa cheia de pequenos hambúrgueres congelados, chamados shami kebabs. Esses lanches caseiros versáteis são preparados adicionando lentilhas de grão de bico, carne (frango, carne bovina ou carneiro) e vários temperos inteiros em água e cozinhando-os até ficarem macios. As lentilhas e a carne do grão de bico são moídas juntamente com o tradicional sil batta (moedor de pedra e pedra chata) ou com um liquidificador elétrico comum. Na pasta grossa acrescenta-se cebola picada, pimenta verde, hortelã, sal e ovos. A pasta resultante é então moldada em pequenos hambúrgueres e frita para acompanhar com paratha, dal chawal ou para preparar hambúrgueres caseiros, entre muitas outras coisas.
15. O infame lanche paquistanês – Paani Puri/Gol Gappa
Quando estiver no Paquistão, você verá frequentemente um homem empurrando um carrinho vermelho enquanto toca uma velha música de Bollywood para chamar a atenção. Este carrinho contém os infames lanches gol gappa. Embora o nome correto seja Pani puri, a maioria dos habitantes locais se refere a ele como gol gappa. Digo ‘infame’ porque comer gol gappa é uma forma de arte e podem ser necessárias algumas tentativas para acertar.
O lanche inclui pequenas conchas redondas, quebradiças e ocas, com um buraco chamado puri. Este buraco é então preenchido com chaat masala, alguns grãos de bico cozidos e chutney de tamarindo agridoce. Ele vem com uma tigela cheia de água picante (pani). A comida de rua é consumida mergulhando o puri quebradiço na água picante e colocando-o inteiro na boca o mais rápido possível. A combinação de puri crocante, chatni doce e água picante e azeda proporciona uma explosão de sabores contraditórios, e comê-lo parece um esporte radical.
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Bem, estou com água na boca.
Esta lista contém cozinhas paquistanesas que não são apenas populares em todo o mundo pelo seu sabor saboroso, mas também são parte integrante da cultura paquistanesa. Pegar chai, por exemplo, uma bebida que permanece no coração de todos os lares paquistaneses, e dificilmente há dias em que um paquistanês normal não esteja drogado apenas com chai.
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Para experimentar o verdadeiro sabor da comida paquistanesa, não há lugar melhor do que o próprio Paquistão. As pessoas são o grupo mais hospitaleiro e há uma grande chance de você experimentar muitos dos pratos populares mencionados acima como convidado na casa de um estranho amigável. E se acontecer de você não ter tempo suficiente para socializar, não se preocupe. Mire nas duas cidades mais gastronômicas do país e está tudo pronto.