15 alimentos filipinos imperdíveis | Guia mais saboroso de 2024

As Filipinas são um arquipélago exótico composto por vários milhares de ilhas, cada uma repleta de campos de arroz esmeralda, vulcões fumegantes e praias tropicais etéreas. Os filipinos são descontraídos, sorridentes e cheios de charme.

Com mergulho, caminhadas e aventuras ao ar livre em abundância, você vai abrir o apetite depois de explorar toda a beleza natural dessas ilhas. Então, o que você pode comer? A comida filipina é farta, às vezes doce e às vezes azeda, mas definitivamente deliciosa.

Embora a comida filipina não seja considerada o prato asiático mais popular, posso garantir que é mais do que apenas frango frito do Jollibee. As Filipinas já foram governadas pelos espanhóis durante cerca de 350 anos, deixando uma marca na cultura, na religião e, mais importante, na sua gastronomia.

Portanto, você pode esperar uma grande variedade no que diz respeito à paleta de sabores. Se você está viajando para as Filipinas e está se perguntando que comida experimentar, estes são os melhores pratos para comer nas Filipinas.

• Como é a alimentação nas Filipinas?
• Os melhores pratos filipinos
• Sobremesas Filipinas
• Considerações finais sobre comida filipina

Como é a alimentação nas Filipinas?

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Historicamente, as Filipinas foram influenciadas por uma variedade de culturas, e isso se reflete fortemente na sua gastronomia. A comida filipina é uma mistura de Sudeste asiático e espanhol. Foi até influenciado por outras colônias historicamente espanholas, como o México – você descobrirá que tomate, pimenta e milho são ingredientes difundidos nas Filipinas.

Embora os países próximos se concentrem fortemente nas especiarias na sua comida, os filipinos temperam os seus pratos com alho, gengibre e cebola. Eles passam horas preparando pratos elaborados e de cozimento lento, como o lechon (um porco inteiro assado no espeto) e preferem sabores mais azedos ou doces.

Por todo o arquipélago existem sabores e pratos distintos, únicos em diferentes ilhas e regiões, mas encontrará pratos como o adobo (um prato especial de carne e arroz) e o sisig (um prato de porco frito que os locais sempre acompanham com uma cerveja gelada). em todos os lugares.

Tal como acontece com a maioria dos países asiáticos, o arroz é um alimento básico nas Filipinas, é usado tanto em pratos doces como salgados e não se surpreenda se o encontrar no pequeno-almoço, almoço e jantar!

A comida nas Filipinas tem sabor mais semelhante à comida do Ocidente do que nos países vizinhos do Leste. Eles usam mais óleo, carne e açúcar em seus pratos e não ficam tão impressionados ao carregar seus pratos com frutas e vegetais. Não é o alimento mais saudável, mas é certamente delicioso!

Os principais ingredientes incluem carne bovina, frango, porco e arroz. Quando se trata de frutas e vegetais, eles preparam pratos com calamansi (limão das Filipinas que é espremido na comida), manga (ah cara, você tem que experimentar as mangas), banana-da-terra, frutas exóticas como jaca e refogados e salteados. ou vegetais cozidos no vapor (batata e milho são escolhas populares!).

Eles cozinham bastante com vinagre nas Filipinas e usam ingredientes como molho de soja e macarrão que foram introduzidos na China.

Os cariocas costumam comer com colheres e garfos, segurando o garfo com a mão esquerda e a colher com a direita. Empurre a comida na colher com as costas do garfo e coloque-a na boca.

Existem alguns lugares onde você pode comer com as mãos (mesmo em restaurantes ocasionais), mas a maioria dos filipinos tende a comer com talheres. Embora, em zonas mais rurais, a tradição de kamayan (comer com as mãos) ainda seja praticada, especialmente em casa. Algumas pessoas argumentam que a comida fica ainda melhor se você comê-la dessa maneira!

Cultura alimentar filipina nas Filipinas

Os filipinos adoram comida. Na verdade, a palavra local para olá significa você comeu?. A culinária às vezes é chamada de culinária pinoy devido ao número de ilhas que existem nas Filipinas. Você pode esperar uma grande variação, com alguns dos pratos filipinos mais tradicionais permanecendo onipresentes nas Filipinas.

Eles se deliciam com refeições gordurosas, fartas e saudáveis, como ensopados e pratos de carne. Não entre em pânico se engordar um pouco enquanto estiver lá, faz parte da experiência!

Os filipinos seguem vagamente a ideia de café da manhã, almoço e jantar, mas não é tão estruturado como em outros países e eles nunca recusarão uma merienda (lanche entre as refeições). Os filipinos adoram comida e não acreditam na ideia de dietas.

As Filipinas têm uma grande diversidade no que diz respeito aos estilos e pratos culinários. Existem milhares de pequenas ilhas nas Filipinas, então vamos nos concentrar e dar uma olhada na culinária dos três principais destinos turísticos para ter uma ideia do que esperar. Estes são Luzon, Visayas e Mindanao.

Os principais destinos gastronômicos da região de Luzon incluem Pampanga (considerada a Capital Culinária das Filipinas), que oferece excelentes pratos salgados, como o Bicol, conhecido por seus pratos picantes com infusão de leite de coco. Pense em adobo e halo halo (uma sobremesa comum e doce merienda), que é Luzon – repleto de comida popular filipina.

A seguir, vamos ao Visayas, que é o lar de muitos dos pratos mais emblemáticos das Filipinas e inclui os melhores destinos como Cebu (onde você encontrará o melhor lechon!) e Bohol.

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A maioria dos principais destinos desta região são costeiros, por isso os pratos de marisco fresco são abundantes. Mas também certifique-se de comer bastante Lechon e experimentar um pouco de frango inasal (um prato de frango marinado, no espeto e grelhado).

Na região de Mindanao, você será abençoado com ainda mais frutos do mar frescos e pratos com sabor um pouco mais asiático, influenciados pela culinária da Malásia e da Indonésia. Não deixe de experimentar pratos de atum como o inihaw na panga (uma especialidade de atum grelhado que é particularmente popular em Davao).

Com toda a honestidade, onde quer que você viajar para nas Filipinas será um pouco difícil encontrar comida vegana e vegetariana. A maioria de seus pratos mais populares e tradicionais são essencialmente apenas carne ou peixe com um pouco de arroz e molho, por isso é um pouco limitante se você não estiver consumindo produtos de origem animal.

Festivais de comida filipina

Não há nada que os filipinos amem mais do que uma boa celebração (fiesta) e comida. Eles combinam os dois de maneira inteligente e usam a maior parte de suas festas como desculpa para comer o máximo possível fisicamente (o que é muito para os padrões filipinos!).

Se você quiser experimentar o melhor lechon e celebrar este prato ao estilo filipino, vá para Batangas em janeiro ou Iligan em Siquijor em setembro e coma pele de porco crocante e carne de porco derretida na boca até o conteúdo do seu coração.

As fileiras de porcos assados ​​em fogueiras são um espetáculo para ser visto. Esta comida tradicional filipina certamente impressionará!

Mais interessado em experimentar os melhores frutos do mar? Então vá para o Festival Alimango em Samara. Acontece no mês de julho e em termos de comida é tudo sobre caranguejo! Eles celebram à maneira alegre dos filipinos, com jogos e desfiles coloridos, e depois realizam concursos de culinária competitivos para decidir quem cozinha os melhores pratos de caranguejo.

Outro grande festival a ser observado se você está interessado em frutos do mar é o Festival do Atum, que acontece na cidade de General Santos em setembro. A comida não é apenas centrada no atum, mas eles também organizam uma série de eventos com o tema do atum!

Você se verá rindo no desfile de carros alegóricos do atum, onde os moradores locais dirigem pela rua principal em seus carrinhos, decorados com estátuas gigantes de atum. O desfile é igualmente divertido e os costumes são de cair o queixo!

Não há razão para que comer não seja uma alegria absoluta, e as Filipinas provam isso. Se você estiver no arquipélago na hora certa, não pule nenhum desses festivais gastronômicos, eles são uma delícia e a comida é de morrer.

Os melhores pratos filipinos

Prepare-se para fazer algumas anotações. Se você está indo para as Filipinas, estes são os pratos imperdíveis que vão te surpreender!

1. Adobo

Adobo é um conhecido prato filipino que você não pode deixar de experimentar na sua visita. É farto e carnudo – o almoço perfeito! Os chefs começam estufando frango ou carne, ou ambos, em vinagre e molho de soja com pimenta, alho, sal e louro para temperar a carne e dar um leve toque ao molho.

A carne é macia e úmida, geralmente servida sobre cama de arroz. O prato é preparado em todas as famílias filipinas e é fácil de encontrar em restaurantes e vendedores de comida de rua. O prato é tão popular que você pode presumir que é originário das Filipinas, mas na verdade ele tem origem no México!

Você também pode encontrar variantes de adobo com cordeiro e frutos do mar - eles são uma verdadeira iguaria filipina!

2. Perseverar

Uma personificação culinária da frase não desperdice, não queira, sisig é um prato que utiliza todas as partes de um porco que costumam ser desperdiçadas. As bochechas, a cabeça e o fígado são picados e fritos com ingredientes variados, como cebola fatiada, pimentão e pimenta. Às vezes, ovos crus, cérebros de porco ou maionese também são misturados.

O prato foi inventado por Aling Lucing, de Pampanga, que o vendeu em sua pequena barraca perto da ferrovia na cidade de Angeles. É servido bem quente e melhor apreciado com uma cerveja gelada!

3. Gordura Talanka

Você encontrará a melhor gordura talangka em Pampanga, Tarlac e Bulacan províncias . É mais um molho do que um prato, mas muitas vezes é servido junto com peixe frito e arroz ou cozido com camarão ou camarão!

Feito com gordura de caranguejo prensada, misturada com muito alho e refogada, tem uma consistência única que derrete na boca e um sabor forte.

Você pode comprar o molho em lojas locais – compre algumas garrafas para levar para casa e cozinhar antes de sair!

4. Pancit Guisado

Pancit refere-se a uma variedade de diferentes pratos de macarrão filipinos, e pancit guisado é possivelmente o mais popular, especialmente entre os estrangeiros. Legumes picados como cenoura, repolho, cebola e carne são cozidos juntos e servidos com macarrão refogado.

Os legumes e a carne são cozinhados num saboroso caldo com molho de soja e molho de peixe, conferindo ao prato um sabor rico e salgado.

Depois de servido, um pouco de calamansi (ou limão filipino) é espremido por cima e pronto, está pronto para comer!

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5. Caldo de Arroz

Arroz caldo significa caldo de arroz. Este prato espesso, nutritivo e nutritivo é perfeito se você estiver se sentindo um pouco indisposto (é especialmente ótimo para resfriados) ou se você apenas gosta de algo cremoso e farto.

Para começar, refogam-se alho, cebola e frango com pimenta-do-reino e temperos, depois acrescenta-se arroz e água e deixa-se ferver os ingredientes. Tem uma consistência de risoto. Você pode adicionar ovos cozidos e um pouco de limão filipino por cima!

Às vezes, é adicionada uma flor amarela ou vermelha, conhecida localmente como kasubha. Ela dá ao prato uma tonalidade amarela (sem alterar o sabor). Curiosamente, acredita-se que o arroz caldo seja de origem chinesa, mas o nome é espanhol.

6. Faça-faça

Procurando por algo satisfatório e saudável? Um guisado kare-kare é o que você precisa. Arroz torrado moído e amendoim triturado são usados ​​​​para fazer o molho e, em seguida, adiciona-se flor de bananeira, vagem e berinjela junto com o ingrediente mais importante, a rabada.

Tem um conjunto diversificado de texturas que se unem sem esforço e um cheiro apetitoso que deixa gostinho de quero mais! Servido com arroz e pasta de camarão, conhecido como bagoong, tem um sabor único e com certeza vai te saciar.

7. Frango Frito

No verdadeiro estilo filipino de não desperdiçar nada, este prato de frango aproveita todas as partes do animal, desde o peito até o coração e o fígado. A carne é marinada em capim-limão, limão filipino (calamansi), alho e óleo de semente de urucum. Uma pitada de sal e pimenta é adicionada para temperar.

Depois que a carne do frango absorve todos os sabores da marinada, ela é grelhada na brasa até dourar e os cheiros deixarem você com água na boca de antecipação. A carne fica macia e suculenta, servida com uma porção generosa de arroz de alho e o restante da marinada regado por cima.

Delicioso e confiável, o frango inasal será um dos seus pratos preferidos nas Filipinas.

8. Lechon

Lechon é a versão filipina do porco assado. Um porco inteiro é assado lentamente no espeto sobre brasas até que a carne fique suculenta e a pele crocante e dourada.

Não é o prato mais fácil ou rápido de preparar, por isso normalmente só é preparado durante grandes celebrações e festas locais.

Você encontrará o melhor lechon em Cebu, onde o estômago do porco é recheado com anis estrelado, cebolinha, folhas de louro, pimenta e capim-limão. Os temperos penetram na carne e a tornam ainda mais atraente.

Em outras partes, a pele crocante é servida com molho de fígado por ser menos saboroso. Certifique-se de colocar um pouco de lechon em suas mãos, você ainda não teve a experiência culinária filipina completa.

9. Pata Crocante

Pata significa perna em espanhol, neste caso uma perna de porco. É possivelmente um dos pratos filipinos mais estranhos, você acha que tem estômago para isso?

As patas de porco são cozidas em fogo brando e depois fritas e servidas com molho de vinagre de soja, pimenta picada e alho.

A carne é suculenta, contrastando perfeitamente com a pele crocante do porco. Provavelmente não é particularmente saudável, mas se você quiser se deliciar, ponha as mãos em uma pata crocante! Uma cerveja gelada acompanha muito bem.

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10. Importância

Você não pode escrever sobre comida filipina e não mencionar o curioso (e francamente estranho) prato Kamaro. Os grilos-toupeira são capturados e suas pernas e asas são removidas antes que o corpo seja fervido com alho e vinagre.

Depois são salteados com cebola e tomate picado e consumidos como lanche ou aperitivo. Eles são de cor marrom chocolate e pequenos, com um exterior crocante, mas um interior surpreendentemente suculento.

Estranho e maravilhoso, este é um prato digno de uma história que você pode contar para sua família e amigos quando chegar em casa.

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11. Bulalo

Precisa de algo reconfortante? Você não pode errar com uma tigela de sopa de bulalo. Esta sopa quente e nutritiva é feita fervendo pernil de boi e medula óssea, ainda com osso, com cebola, pimenta em grão e molho de peixe.

A carne é cozida lentamente e vegetais como batata, feijão verde e pedaços de milho doce são adicionados posteriormente. É especialmente popular na província de Batangas. É gratificante, calmante e delicioso.

12. Churrasco de Porco

Este prato clássico filipino é fácil de encontrar e incrivelmente barato. É um favorito entre os habitantes locais e geralmente é consumido entre o almoço e o jantar como merienda.

Os pedaços de carne de porco são temperados com uma marinada doce e salgada antes de serem colocados no espeto e grelhados na brasa, enchendo as ruas com um cheiro sedutor. É um lanche popular de comida de rua filipina, então você pode pegá-lo em qualquer lugar. Chefs e vendedores ambulantes de Cebu e Manila cozinham alguns dos melhores!

Depois de se fartar de um prato farto, você vai querer uma sobremesa que seja tão boa quanto um final perfeito para uma excelente refeição. As sobremesas filipinas costumam usar o arroz como um dos ingredientes principais e são muito doces, o que não é surpreendente, considerando a história colonial do arquipélago como um importante produtor de açúcar.

Sobremesas Filipinas

Aqui estão três das sobremesas mais saborosas e mais consumidas nas Filipinas para colocá-lo no caminho certo.

13. Olá, Olá

Esta sobremesa essencialmente filipina é uma merienda popular que é apreciada antes do almoço ou jantar, especialmente no verão. Os ingredientes básicos são gelo picado, leite e uma série de coberturas para alegrar e adicionar texturas e sabores extras.

Frutas da estação picadas (como jaca), feijão vermelho, creme de coco e macapuno são coberturas comuns. Misture todos os ingredientes e desfrute de um bocado de Leche Flan por cima! Refrescante e leve, é a sobremesa ou lanche perfeito num dia quente.

14. Turan

A banana é embrulhada em um rolinho primavera frito e coberta com açúcar caramelizado e aí está, turon! É a sobremesa perfeita porque é saborosa, simples e facilmente disponível.

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Turon é uma comida de rua comum, barata e consumida em todo o arquipélago. Às vezes, fatias de jaca são adicionadas à banana para adicionar uma camada extra de sabor e textura, que delícia! Coma-o quente com um fiozinho de caramelo por cima e deixe seu paladar explodir.

15. Mais com Yelo

Esta sobremesa peculiar é imperdível enquanto você estiver nas Filipinas. Mais com Yelo é leve, cremoso e refrescante – adequado ao clima e saboroso! O nome do prato significa milho com gelo, e isso dá uma boa ideia do que esperar do mais con yelo.

Gelo raspado com leite, açúcar e milho são os ingredientes básicos para um mais con yelo, mas você pode adicionar coberturas extras, como flocos de milho triturados, krispies de arroz torrados e sorvete de milho! Se você gosta de milho doce, esta é uma sobremesa do céu.

Considerações finais sobre comida filipina

Em resumo, a comida filipina é reconfortante, gordurosa, farta, carnuda e absolutamente divina. Não é dos mais saudáveis, mas isso não parece preocupar os filipinos, que apreciam cada mordida como se fosse a última.

Você ficará impressionado com os suculentos e deliciosos pratos de carne de porco, os frutos do mar frescos e o festival gastronômico incrivelmente divertido nas Filipinas. A culinária é influenciada por culturas estrangeiras, especialmente a espanhola, e muda regionalmente.

Há sempre comida filipina mais autêntica e pratos tentadores à espera de serem descobertos neste arquipélago exótico, por isso coloque a amostragem de comida no topo da sua lista de tarefas enquanto estiver lá, a cultura alimentar filipina é incomparável.