15 comida de rua chinesa imperdível | Guia mais saboroso de 2024

A China é o terceiro maior país do mundo e, como tal, a sua cultura e paleta culinária são tão diversas quanto vastas.

Viajantes de todo o mundo são atraídos para a China para descobrir o mistério da sua história, aprender sobre as suas tradições e modos de vida e comer alguns dos mais emblemáticos e saborosos alimentos de rua chineses.

Quando se trata de alimentação, assim como de geografia, o país tem de tudo. Da comida apimentada de Sichuan, que vem das paisagens rurais do Noroeste, ao saboroso Xiaolongbao, ou bolinhos de sopa, da alta cidade metropolitana de Xangai.

Há uma grande variedade de comida para experimentar na China e, se você está planejando uma visita, vai querer saber quais pratos experimentar enquanto estiver lá.

A comida chinesa da China é muito diferente daquela servida nos EUA ou no Reino Unido, por isso é uma boa ideia relembrar as melhores comidas de rua da China antes de viajar para a China e experimentar os pratos em sua terra natal.

• Como é a alimentação na China?
• A melhor comida de rua chinesa
• Considerações finais sobre comida de rua chinesa

Como é a alimentação na China?

Já foi dito que a moda está na Europa, a vida está na América, mas a alimentação está na China. Esta frase reflete perfeitamente a importância da alimentação na China. Na verdade, algumas tradições e costumes são criados em torno da comida.

Na China, você come para a saúde do corpo, da alma e da mente. Trata-se menos de conseguir cinco por dia e mais de comer de uma forma que restaure e mantenha o equilíbrio entre o yin e o yang internos do indivíduo (feminino e masculino).

Os alimentos que as pessoas escolhem comer na China estão interligados com as suas crenças em relação à saúde. Existe um conjunto de princípios da antiga medicina chinesa que ditam como as pessoas comem e pensam sobre os alimentos. Por exemplo, o princípio yi xing bu xing, diz que qualquer parte do animal que for comida irá reabastecer e fortalecer a mesma parte do corpo humano.

Acredita-se também que a carne de crocodilo pode fortalecer os brônquios e acredita-se que comer cérebros de macaco aumenta a sabedoria de um indivíduo.

É importante para o povo chinês que cada prato seja preparado com ingredientes frescos, como frutos do mar vivos, carne e as frutas e vegetais mais sazonais. Se você tiver a oportunidade de visitar um mercado na China, notará que todos os animais e peixes estão vivos até a compra, e há ofertas diferentes de vegetais diferentes a cada dia, dependendo de qual é o mais fresco.

Cada prato deve ter o equilíbrio certo de texturas, uma combinação precisa de especiarias, uma cor atraente e um cheiro de dar água na boca. Tem que seduzir todos os seus sentidos.

Em cada prato chinês, há foco no uso de quatro grupos alimentares principais: grãos, vegetais, frutas e carne. Alguns dos grãos mais utilizados são o arroz e o trigo (que servem para fazer macarrão).

É bastante comum na China que as pessoas sejam intolerantes à lactose, por isso, em vez de usar leite, muitos pratos usam soja ou tofu – especialmente para sobremesas – uma ótima notícia para os veganos!

Existem também alguns pratos descolados – você pode ter visto vídeos no YouTube de pessoas comendo tarântulas e escorpiões como comida de rua, e todos nós já ouvimos rumores de cães e gatos sendo comidos – mas este é apenas um show para o turismo. Claro, você pode adicionar degustação de tarântula ao seu itinerário em Pequim, mas os moradores locais não comem tarântulas, não quando há dou sha bao (pãezinhos de feijão vermelho) para comer.

A China tem uma cultura que tende a comer fora, principalmente nas cidades onde a vida é agitada e a comida de rua é super barata. As melhores refeições que você encontrará enquanto mochilando na China não estarão em restaurantes chiques, eles sairão direto do carrinho do vendedor!

Etiqueta Básica de Jantar

A etiqueta alimentar chinesa enfatiza o compartilhamento. Os pratos são colocados no meio e cada um pega pedaços de pratos diferentes. Para facilitar, eles contam com mesas redondas para grupos maiores.

Você terá dois pares de pauzinhos, um para comer e outro para pegar a comida da mesa – isso é uma questão de higiene, então lembre-se de não misturá-los.

Provavelmente, você também receberá uma tigela, um bule de chá e um bule extra de água quente. Isso ocorre porque é comum lavar os pratos e os pauzinhos com chá quente ou água quente antes de comer, para matar qualquer bactéria que possa estar na louça. A tigela é para despejar a água quando você terminar de lavar as tigelas.

Nas refeições formais, há uma disposição rígida dos assentos à mesa e é essencial deixar o anfitrião começar a comer primeiro. Não sobrecarregue o prato, opte por pegar porções menores e voltar para pegar mais, e lembre-se de mastigar devagar e silenciosamente.

Quando você come em barracas de rua a etiqueta é muito mais relaxada. Alguns até dizem que é considerado um elogio ao chef arrotar depois de uma refeição, mas outros discordam, então avalie a sala antes de tentar você mesmo!

Comida de rua chinesa em todo o país

A China é enorme, então logicamente há uma grande variação entre a culinária local de cada região. Existem alguns favoritos nacionais que você encontrará em todo o país, mas, em geral, cada área tem uma seleção diferente de comidas de rua e especialidades locais que têm o melhor sabor em sua cidade ou vila natal.

Baozi (pãezinhos recheados no vapor) e jiaozi (bolinhos de massa) são ótimos exemplos de lanches que você pode encontrar em toda a China, enquanto outros pratos são encontrados exclusivamente em uma região, como xiaolongbao (bolinhos de sopa), local de Xangai.

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Num país que tem mais de mil milhões de pessoas, 56 grupos étnicos e 26 províncias – por onde começar? Bem, costuma-se dizer que a China tem oito cozinhas regionais. Embora esta seja certamente uma simplificação exagerada da verdadeira variedade de comida chinesa, é um bom lugar para começar.

Então, quais são consideradas as oito grandes cozinhas da China? São as cozinhas de Shandong, Sichuan, Hunan, Guangdong (também conhecida como cantonesa), Zhejiang, Jiangsu, Anhui e Fujian.

Comida cantonesa ou Hong Kong comida, é possivelmente o mais conhecido e famoso em todo o mundo. É caracterizada por frutos do mar incríveis (bolinhos de peixe com curry são os favoritos entre os habitantes locais) e sabores geralmente mais doces e leves. Os pratos cantoneses partilham semelhanças com outras cozinhas regionais, como as das regiões de Zhejiang e Jiangsu.

Os melhores lugares para experimentar comida de rua cantonesa são Hong Kong e a província de Guangdong, como a cidade de Guangzhou. Você também ficará encantado com a variedade de pratos que os vendedores ambulantes chineses e os pequenos restaurantes locais vendem nessas regiões! Não deixe de experimentar pãezinhos de creme e polvo refogado com soja!

Para algumas das comidas de rua mais gourmet vá para Xangai e a província de Jiangsu. A região é conhecida por empregar técnicas culinárias precisas e se orgulha de servir pratos coloridos e bem apresentados.

A província de Zhejiang faz fronteira com Xangai, por isso há muitas semelhanças nos seus estilos culinários. No entanto, dá-se menos ênfase à apresentação e dá-se mais importância à preparação de refeições frescas, sazonais e apenas ligeiramente cozinhadas (às vezes quase cruas).

A culinária de Shandong também oferece uma rica variedade de pratos de frutos do mar, mas é mais conhecida por seus sabores salgados e frescos. Se você está procurando tempero, então as regiões de Sichuan e Hunan terão sua culinária favorita, mas se o frio não é uma das suas coisas, então fique longe!

As regiões de Angui e Fujian são únicas porque sua culinária utiliza uma variedade de alimentos silvestres colhidos nas montanhas. A culinária de Fujian também oferece deliciosos pratos de frutos do mar e sopas maravilhosas.

Lembre-se, qualquer que seja a região da China em que você esteja, a comida de rua é sempre a culinária mais autêntica!

Festivais de comida chinesa

A China tem sete grandes festivais por ano, desde o Ano Novo Chinês (ou Festival da Primavera), o Festival do Meio Outono e o Festival das Lanternas. Embora não sejam festivais apenas sobre comida, eles desempenham um papel importante na celebração.

Todos os festivais na China funcionam em torno do Calendário Lunar, por isso nunca é o mesmo dia todos os anos. Normalmente, o Ano Novo Chinês acontece por volta do final de janeiro e início de fevereiro.

Durante ano Novo Chinês , além de dar pacotinhos vermelhos, também é comum dar bolos de presente. Também é comum comer bolinhos de arroz doce (Tangyuan) no 15º dia do festival para simbolizar a união familiar. Esta é uma sobremesa doce com bolinhos de arroz em caldo quente ou calda. As pessoas também comem macarrão para obter felicidade e longevidade e comem bolo de arroz glutinoso para obter riqueza.

O Festival do Barco-Dragão (realizado em junho) é outro festival importante. Além de participar de corridas de barcos-dragão, no quinto dia do calendário lunar, Zongzi é comido. São bolinhos de arroz glutinoso recheados com carne e vegetais e embrulhados em folhas de bambu. Geralmente são cozidos no vapor, mas às vezes fervidos.

Para o Festival do Meio Outono (realizado em setembro), as pessoas costumam dar mooncakes para amigos e familiares. O bolo é uma massa recheada com pasta de feijão vermelho bem densa ou pasta de semente de lótus. Às vezes você pode encontrar mooncakes com um ovo no centro. Mooncakes geralmente só são vistos nesta época do ano.

A melhor comida de rua chinesa

Quando você come comida de rua na China, você não está apenas se deliciando com alguns dos pratos mais saborosos (e mais baratos!) do mercado, mas também saboreando um pouco de cultura a cada garfada. Não há melhor maneira de explorar os costumes regionais da China do que através da sua comida de rua.

Tudo pode parecer um pouco complicado e confuso quando você chega a um novo país, especialmente a um lugar tão diferente como a China!

Então, aqui está uma lista de algumas das melhores comidas de rua chinesas para ajudá-lo a se orientar…

1.Jianbing

Estes deliciosos crepes chineses são um dos pratos de pequeno-almoço preferidos do país. Você pode ter Jianbing em todos os lugares, desde esquinas até fora das estações de metrô, e até nas entradas dos mais famosos monumentos chineses.

Enquanto no Ocidente tendemos a servir panquecas doces, esta deliciosa comida de rua tem um toque diferente: é picante e saborosa. A massa é feita com uma combinação de farinha de trigo e grãos e depois cozida na perfeição em uma frigideira quente.

Eles colocam recheios como cebolinha, coentro (uma guarnição e ingrediente popular na maior parte da China) e alface no meio. Uma pitada de molho de pimenta é adicionada para dar um toque especial – que maneira de começar o dia!

2. Jiaozi

Jiaozi, ou bolinhos chineses, são uma das comidas de rua chinesas mais populares. Eles são recheados com carne, peixe ou vegetais e podem ser saboreados em qualquer lugar! Além de serem uma delícia de comer, acredita-se que também trazem boa sorte.

A massa Jiaozi é feita de sal, farinha e água. A massa é então estendida e recheada antes de os bolinhos serem fervidos. Comer um bolinho chinês será um tema durante toda a sua viagem. Felizmente, o sabor e os recheios mudam de acordo com a região em que você está, então você nunca vai se cansar de jiaozis!

Eles são servidos com pelo menos um molho, como o molho de soja. Este lanche divertido e muito apreciado é especialmente popular na época do Ano Novo Chinês.

3. Bao Zi

Baozi são pães recheados cozidos no vapor, particularmente populares no norte do país. São os favoritos da comida de rua porque podem ser doces ou salgados!

Os recheios populares incluem carne de porco grelhada, pasta de feijão doce (parece estranho que o feijão possa ser um recheio doce, mas é delicioso!), carne bovina e vegetais da estação. Caminhe entre vendedores ambulantes experimentando um de cada e comparando suas receitas.

A massa é feita de farinha, fermento, açúcar, fermento e óleo. O fermento faz a massa crescer e dá ao baozi uma consistência mais fofa e parecida com pão do que os bolinhos. Muitas vezes você também pode encontrar baozi vegetariano – então isso é uma vantagem! Leves e macios, eles são um ótimo alimento para o café da manhã.

4.Xialongbao

Tenho certeza de que você conhece o conceito de colocar bolinhos na sopa; bem, este prato faz o contrário. É isso mesmo, esta deliciosa comida de rua é essencialmente um bolinho recheado com sopa.

O bolinho é recheado com um caldo quente que escorre e aquece a barriga a cada mordida. Xialongbao é uma comida de rua popular, especialmente em Xangai. Como outros bolinhos, a massa é feita de farinha e água. Depois de recheada, a massa é apertada na parte superior para evitar que a sopa escorra e depois os bolinhos são fervidos.

Os recheios variam de barraca para barraca e de acordo com as estações, mas você encontrará principalmente camarões, vegetais, caranguejo ou carne de porco picada com um toque de gengibre para temperar recheados no xialongbao junto com o caldo. Os recheios extras conferem textura e sabor adicional!

5. Se Mala

Tudo bem, mantenha a mente aberta sobre isso. Mala de Sichuan é um molho picante, frequentemente adicionado a pratos de carne. Em Dujiangyan, é comum usar cabeças de coelho como carne. Eu sei, não parece muito apetitoso. Mas ei – é melhor do que desperdício de comida! As cabeças de coelho são cozinhadas durante horas em lume brando num molho picante que dá nome ao prato.

Se você não gosta de comida picante, esta não é a comida de rua para você! Pimenta e pimenta de Sichuan são os principais ingredientes do tempero mala quente e entorpecente usado neste prato.

Não é o prato mais esteticamente agradável de se ver, mas cada mordida é uma experiência cultural e definitivamente entra na lista das comidas de rua mais estranhas da China. É considerado uma iguaria em Sichuan e também popular em Chengdu.

Eu te desafio a experimentar!

6. Lurou Huoshao

Continuando com o tema das comidas de rua mais estranhas da China, Lurou Huoshao é o próximo no menu. É essencialmente um cachorro-quente de carne de burro! Não é consumido em todos os lugares da China, mas é bastante comum em Baoding e Hejian e em algumas partes do nordeste do país.

Também é comum em Pequim, então adicione um restaurante Lurou Huoshao à sua lista de lugares para visitar em Pequim.

A carne de burro é uma iguaria na China desde a época da Dinastia Ming, quando os homens a comiam mais pela sobrevivência do que pelo prazer. No moderno lurou huoshao a carne de burro é desfiada e cozida com uma mistura de especiarias e molhos, tornando-a suculenta e inesperadamente saborosa. A carne é então recheada em um pãozinho.

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Esta estranha comida de rua chinesa não é para os medrosos, mas experimentá-la seria definitivamente uma história para contar em casa.

7. Pai Gu Nian Gao

Este prato é uma ótima opção de almoço ou jantar se você estiver fora de casa e procurando uma refeição de rua rápida, mas farta. Seu prato virá repleto de costeletas de porco e bolos de arroz frito (os bolos de arroz na China não são como os que você provavelmente está acostumado).

As costeletas de porco são marinadas e fervidas previamente com açúcar, óleo e gengibre para infundir na carne um sabor adocicado e um leve toque de tempero. Isso torna a carne macia e você descobrirá que ela cai do osso sem esforço.

Os bolos de arroz são feitos moendo a farinha de arroz até formar uma pasta grossa que é enrolada em forma de baguete, cortada em fatias finas e depois enrolada nas costeletas de porco. Em seguida, é frito antes de servir.

Quente, suculento e pegajoso – esta é a escolha perfeita de comida de rua para saciá-lo em qualquer lugar.

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8. Cifantuan

Esses deliciosos bolinhos de arroz são a versão chinesa dos bolinhos de pizza. A farinha de arroz é transformada em massa e depois enrolada em uma bola com todos os ingredientes no meio. O prato também é conhecido como ci faan.

Há uma variedade de recheios que são recheados nos bolinhos de arroz, geralmente vegetais em conserva, carne de porco e youtiao, que são tiras de massa frita feita de farinha de trigo (você terá que experimentar para acreditar).

Às vezes, os vendedores ambulantes adicionam açúcar e gergelim aos recheios para torná-los doces. Cifantuan é melhor apreciado como lanche de café da manhã! Eles são fáceis de encontrar em Xangai, especialmente nas ruas Nanyang Lu e Xikang Lu.

9. Hou Guo

Hou guo é a palavra chinesa para hotpot. Se você ainda não experimentou o hotpot, terá um verdadeiro deleite. Originalmente era um prato regional exclusivo de Sichuan, mas está ganhando popularidade. O mais conhecido é o Chongqing ma la hotpot que leva carne e pimentão de Sichuan no caldo.

Comer hotpot não é ótimo apenas para saciá-lo, mas também é uma experiência muito saudável. Há uma grande panela de caldo no meio (que geralmente é picante e carnudo) e vegetais picados, macarrão, carne e tofu ao lado.

O que você faz é jogar todos os ingredientes picados de sua preferência no caldo quente (que está cozinhando em fogo pequeno), esperar alguns minutos enquanto cozinha e depois cavar com seus pauzinhos! Claro, há uma variedade de condimentos e molhos para mergulhar. Os hotpots são feitos para serem consumidos lentamente e são uma ótima maneira de socializar com os mais próximos e queridos.

10. Chuan'r

Cada país tem sua própria versão de kebab, e Chuan'r é da China! Eles espetam carne e vegetais picados em varas de bambu cortadas em fatias finas e depois polvilham alguns temperos, como sal, cominho e flocos de pimenta.

Em seguida, eles assam os espetos em fogo de carvão quente até que estejam bem grelhados. É um ótimo lanche para levar em qualquer lugar e é barato!

Se você é vegetariano ou vegano, pode pedir ao vendedor que prepare uma versão apenas de vegetais. Você pode ter sorte e descobrir que eles têm alguns pedaços de tofu para adicionar – yum!

A seguir, vamos dar uma olhada em algumas das melhores comidas de rua vegetarianas e veganas. Ninguém precisa perder lanches saborosos e refeições saudáveis ​​compradas nos mercados locais e nas carroças dos vendedores ambulantes enquanto viaja pela China! Já falamos sobre jianbing, que é ótimo para quem não come carne, mas aqui estão mais alguns:

11. Chá Ovo

A tradução literal do nome deste prato chinês é ovo em folha de chá. É um prato saboroso peculiar que é vendido como lanche e tem aparência e sabor únicos.

Os vendedores ambulantes preparam ovos para chá cozinhando um lote de ovos cozidos, depois quebrando-os levemente e colocando-os em uma panela grande cheia de chá para serem fervidos novamente, infundindo sabor nos ovos. Molho de soja e especiarias são frequentemente adicionados à mistura!

O chá penetra pelas rachaduras da casca do ovo e deixa um padrão de mármore na clara do ovo. Leves e saborosos, os ovos para chá também são ricos em proteínas – o lanche perfeito.

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Este é um lanche muito popular em Hong Kong e na região de Guangdong. Certifique-se de adicionar encontrar um ovo de chá à sua lista de coisas para fazer em Cantão .

12. Zong Zi

Exótico e farto, este prato é um sonho vegetariano. As folhas de bambu são recheadas com arroz e recheios sazonais e depois embrulhadas em pacotes triangulares. Eles estão disponíveis o ano todo, mas são mais populares durante o Festival do Barco-Dragão!

Eles vêm com recheios diversos e podem ser doces ou salgados. Alguns dos ingredientes mais saborosos que você encontrará no zongzi são feijões, cogumelos ou tâmaras para um toque doce. Este prato é um ótimo almoço leve.

13. Tofu ruim

Agora vamos falar sobre tofu! O tofu é amado por todos na China, veganos e vegetarianos ou não. É adicionado a sopas, refogados e pratos de macarrão, ou apreciado direto da grelha.

Este delicioso prato de tofu é originário de Sichuan e com certeza irá impressionar. Grandes pedaços de tofu são marinados e fritos com especiarias, incluindo muito chili e pimenta quente de Sichuan.

Não confunda com mapo tofu, que é misturado com carne de porco moída! Sempre verifique se você está recebendo a opção vegetariana antes de começar.

14. Chou Doufu

Este prato se chama chou doufu, que significa tofu fedorento! Aparentemente, quanto mais forte for o cheiro, melhor será o sabor. É um lanche popular em barracas de rua que varia de região para região.

O tofu é fermentado, por isso tem um cheiro tão forte! É frito e servido com molho de pimenta e ervas picadas por cima.

Seguindo em frente, é hora da sobremesa! A China não gosta muito de sobremesas e depois do jantar as pessoas tendem a comer apenas um pedaço de fruta. Mas existem algumas sobremesas chinesas por aí, como a sopa de feijão vermelho, a sopa doce de sementes de lótus branco ou a sopa de mamão a vapor, que são servidas de vez em quando como um deleite especial nas noites quentes de verão.

15. Bing Tanghulu

Esses espinheiros cristalizados agridoces são uma comida de rua única que você não encontrará fora da China. Há um bom equilíbrio de sabores e texturas graças à cobertura dura de açúcar por fora e à fruta mais macia e ácida por dentro.

Eles são vendidos em espetos longos e finos forrados com espinheiros açucarados e ficam muito bonitos! Não é incomum que outras frutas, como maçãs e morangos, sejam cristalizadas e apresentadas da mesma forma – mas os espinheiros são os favoritos nacionais!

Este doce é fácil de encontrar no centro de Pequim.

Considerações finais sobre comida de rua chinesa

Como você pode ver, a comida de rua chinesa atende a um conjunto diversificado de paladares e preferências alimentares. A comida está no topo da lista de prioridades das pessoas na China e isso torna cada prato único, saudável e delicioso.

Qualquer que seja a região da China em que você esteja, você desfrutará de uma seleção de comidas de rua regionais e de renome nacional. Aproveite ao máximo o seu tempo na China e coma nas barracas e mercados locais o máximo que puder, é onde está a melhor comida.

A melhor parte? É tão delicioso quanto uma refeição gourmet, mas tão barato quanto batatas fritas!